Cooking Tips: यहां प्याज का उपयोग किए बिना ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के 15 टिप्स दिए गए हैं
सब्जी की ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए लहसुन-प्याज चाहिए। लेकिन व्रत या नवरात्रि में प्याज या लहसुन नहीं खाना चाहिए। कई घरों में बिना प्याज के सब्जी बनती है। बिना प्याज की ग्रेवी गाढ़ी नहीं होती है। जिसे खाने में स्वाद नहीं आता। तो आज हम आपको प्याज के इस्तेमाल से भी ग्रेवी को गाढ़ा करने का तरीका बताने जा रहे हैं। - वेजिटेबल ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कंडेंस्ड योगर्ट का इस्तेमाल किया जा सकता है. - मूंगफली के पेस्ट को टमाटर की ग्रेवी के साथ ग्रेवी के रूप में भी मिला सकते हैं.
- मूंगफली नहीं तो बादाम का पेस्ट भी सब्जियों को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है. - रेस्टोरेंट में वेजिटेबल ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए काजू का इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन यह मत सोचो कि यह बहुत स्वस्थ है। - सब्जी की ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए टमाटर की ग्रेवी के साथ मैदा या मंडो खाया जाता है. लेकिन डालने से पहले इसे हल्का सा भून लें. - तेल में मैदा या मटन तलने के बाद टमाटर की ग्रेवी डालकर गाढ़ा कर लें. फिर इस ग्रेवी को सब्जी में डाल दें।
- सब्जियों में अगर प्याज रह जाए और टमाटर और मसालों का सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो खाने का स्वाद बढ़ जाता है. - कद्दू या हरे खरबूजे जैसे फूलगोभी या तोरिया को उबालकर तैयार की गई ग्रेवी भी सब्जियों का स्वाद बढ़ा सकती है. - सब्जी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए दो चम्मच भुने हुए चने का आटा पानी में डालकर सब्जी में डालकर ग्रेवी गाढ़ी कर लीजिए. - सूखे ब्रेड बाउल को बारीक पीसकर सब्जियों में डालकर ग्रेवी को गाढ़ा कर लें.
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- टमाटर की प्यूरी का इस्तेमाल ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए भी किया जाता है. आप चाहें तो गाजर या मूली को प्यूरी के साथ पीस सकते हैं। - अदरक और चुकंदर के पेस्ट से भी अच्छी ग्रेवी बनाई जा सकती है. - अगर प्याज का पेस्ट या पाउडर न मिले तो इसके गुच्छे या जूस से सब्जी बना सकते हैं. यह भी आप बाजार से आसानी से प्राप्त कर सकते हैं।
