Balanced Diet: संतुलित आहार को अपने जीवन का हिस्सा बनाएं
भोजन कुछ ऐसा होना चाहिए जो आपके दिल को स्वस्थ रखे, न कि ऐसा जो अच्छा लगे। यह इन आदतों के कारण है कि पौष्टिक भोजन का महत्व बहुत बढ़ गया है। पौष्टिक आहार, जिसमें सभी आवश्यक तत्व होते हैं जो हमारे शारीरिक और मानसिक विकास के लिए आवश्यक होते हैं। हमारे दैनिक आहार में विभिन्न प्रकार के तत्वों का होना बहुत जरूरी है। इस भिन्नता को आहार भिन्नता कहा जाता है। एक प्रकार का भोजन शरीर की सभी जरूरतों को पूरा नहीं कर सकता। आहार विविधता सभी के लिए महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से सभी उम्र की महिलाओं और उनके चरणों (गर्भावस्था, स्तनपान, आदि) के लिए।
लाभ
- अनाज (गेहूं, चावल, मक्का, बाजरा आदि), वसा (तेल, घी) और चीनी / गुड़ का सेवन शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
- दाल, दूध और दूध से बने पदार्थ (दही, पनीर, मक्खन, लस्सी) या मांस (मांस, अंडे, मछली) का सेवन मांसपेशियों को मजबूत करता है, जिससे शरीर के निर्माण और विकास में मदद मिलती है।
- हरी पत्तेदार सब्जियां (पालक, मेथी, सरसों, बथू), मौसमी सब्जियां (प्याज, आलू, भिंडी, टमाटर, गोभी, पहाड़ी मिर्च) या ताजे फल (केला, अमरूद, सेब, आम, पपीता) से बचाता है। जो शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
- संतुलित पौष्टिक आहार के लिए, आपकी प्लेट में एक तिहाई अनाज, मौसमी और हरी पत्तेदार सब्जियां और हर दिन एक तिहाई दाल / मांस से कम होना चाहिए। इसके अलावा, पूरे दिन में 4-5 बड़े चम्मच तेल और चीनी का इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
- स्वच्छ भोजन कीटाणुओं को दूर रखता है और साथ ही खाद्य जनित संक्रमणों को कम करता है। स्वच्छ आहार खाने से भी बीमारी का खतरा कम होता है।
भोजन की गुणवत्ता बढ़ाने के तरीके
- पानी में घुलनशील पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए काटने से पहले फलों और सब्जियों को धोएं।
- खाना बनाने के लिए कुकर या बर्तनों को ढक कर रखें, ताकि भोजन में पोषक तत्व बना रहे और कम ईंधन का उपयोग हो।
- कुछ समय के लिए अनाज और दालों को भिगोने से प्रोटीन की गुणवत्ता बढ़ जाती है।
- भोजन को मध्यम आँच पर पकाया जाना चाहिए।
- हमेशा आयोडीन युक्त नमक का इस्तेमाल करें।
- भोजन में अंकुरण की विधि को अपनाने से विटामिन-सी की मात्रा बढ़ जाती है।
सामान्य जीवन में इसकी आवश्यकता होती है लेकिन कोरोना जैसी महामारी ने संतुलित आहार के महत्व पर प्रकाश डाला है। हमें इसे समझने और गले लगाने की आवश्यकता है, ताकि हम स्वस्थ रहें और बीमारियों से लड़ने की हमारी क्षमता को बढ़ाने के साथ-साथ पूरी तरह से विकसित हो सकें।
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भोजन को साफ रखने की सावधानियां
- नमक और पानी से दो से तीन बार अच्छी तरह धोने के बाद ही हरी पत्तेदार सब्जियों और फलों का इस्तेमाल करें।
- मांसाहारी खाना अच्छी तरह से पकाएं।
- दूध को पूरी तरह उबालने के बाद ही इस्तेमाल करें।
- भोजन और पानी को हमेशा ढक कर रखें।
- खाना पकाने के क्षेत्रों को साफ रखें।
- कच्चा और पका हुआ भोजन अलग रखें।
- खाना पकाने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से धोएं।
- उबला हुआ पानी पिएं।
