Recipe: आपको सारे स्वाद भुला देगी इस तरह से बनी हुई अरबी की सब्जी, नोट करें रेसिपी
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अरबी की सब्जी सभी को पसंद आती है। यह न सिर्फ़ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फ़ायदेमंद होती है। इसे सूखा और ग्रेवी दोनों तरह से बनाया जा सकता है। ज़्यादातर लोग इसका स्वाद लेने के लिए होटल या रेस्टोरेंट में जाना पसंद करते हैं। लेकिन आज हम आपको इसे खास तरीके से बनाने के लिए रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं।
सामग्री
अरबी - 1/2 किलो
बारीक कटा प्याज - 2-3
टमाटर प्यूरी - 1/2 कप
दही - 1/2 कप
बेसन - 2-3 बड़े चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च - 2-3
धनिया पाउडर - 2 छोटे चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
तेज पत्ता - 1-2
साबुत लाल मिर्च - 2
दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
जीरा - 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
तेल - 4 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
कटा हुआ धनिया पत्ता - आवश्यकतानुसार
रेसिपी:
सबसे पहले अरबी को अच्छे से धो लें। प्रेशर कुकर लें और उसमें अरबी डालें।
इसे गैस स्टोव पर मध्यम आंच पर रखें। 2 सीटी आने तक इसे उबालें।
अच्छी तरह उबलने के बाद इन्हें छील लें। अरबी को अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों में काट लें।
अब एक पैन लें और उसमें मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर अरबी के टुकड़े डालें और 1 मिनट तक भूनें।
फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च, कसूरी मेथी और बाकी सभी मसाले डालें।
अब सब्जी में एक बड़ा चम्मच बेसन डालें और कलछी की मदद से अच्छे से मिला लें।
फिर एक और पैन लें और उसमें मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और जीरा डालकर भूनें। कुछ देर भूनने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को नरम होने तक भूनें।
फिर इसमें साबुत लाल मिर्च और हरी मिर्च डालें। करीब 2 मिनट बाद सब्जी में टमाटर प्यूरी डालकर पकाएं।
फिर इसमें दही, थोड़ा पानी, कसूरी मेथी, धनिया पाउडर डालें और सब्जी को ढककर पकने दें।
जब ग्रेवी उबलने लगे तो इसमें तली हुई अरबी डालें और मिश्रण में मिलाएँ।
ध्यान रहे कि सब्जी को धीमी आंच पर ही पकाएं। करीब 5 मिनट बाद गैस बंद कर दें और इसे उतार लें।
अब आप सब्जी को रोटी, पराठे या चावल के साथ परोस सकते हैं।
