पंजाबी स्टाइल में सरसो का साग बनाने का ये तरीका है सबसे सरल
सरसों का साग रेसिपी एक पारंपरिक पंजाबी सब्ज़ी है जो सरसों की पत्तियों और पालक के साथ बनाई जाती है।सरसों का साग रेसिपी उत्तरी भारत में लोकप्रिय है और इसे मक्की की रोटी के साथ परोसा जाता है।ा वैसे सर्दियों में इसे कहने का अलग मजा है तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका।
सरसों का साग = 500 ग्राम
पालक = 200 ग्राम
बथुआ = 200 ग्राम
लौंग = तीन अदद
अदरक = एक इंच का टुकडा
हरी मिर्च = 4 अदद
मक्की का आटा = 20 ग्राम
चीनी = एक चुटकी
हल्दी पाउडर = एक टी स्पून
प्याज़ =एक अदद
लाल मिर्च पाउडर = एक टी स्पून
घी = दो टी स्पून
सरसों का साग बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त पानी उबालें, उसमें सरसों के पत्ते, पालक और हरी मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 4 से 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
एक छलनी का उपयोग करके छान लें और पानी निकाल दें।
इसे तुरंत ठंडे पानी में दो बार ताज़ा करें और फिर से अच्छी तरह छान लें। थोड़ा ठंडा होने के लिए 2 से 3 मिनट के लिए अलग रख दें।
1/2 कप पानी का उपयोग करके मिक्सर में डालकर दरदरा होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
एक नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें और जीरा डालें।
जब बीज चटकने लगे, तब लहसुन, अदरक और हींग डालें और मध्यम आंच पर 30 सेकेंड के लिए भूनें।
प्याज डालें और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट के लिए भूनें।
सरसों के पत्ते-पालक का मिश्रण, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
मक्के की रोटी के साथ सरसों का साग गर्म परोसें।
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