लॉकडाउन में है हरी सब्जी की समस्या तो घर पर बनाये इस तरीके से राजस्थान की स्पेशल बेसन गट्टे की सब्जी
अभी पूरा देश लॉकडाउन चल रहा ऐसे में घर से बाहर निकलना मुश्किल है, अगर आप सब्जी बनाने को लेकर परेशान है तो आज हम आपके परेशानी का हल लेकर आये है, आज हम आपको बेसन के गट्टे की सब्जी राजस्थान की स्पेशल डिश के बारे में बातएंगे, ये स्पेशल तो है ही और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है, आप भले ही राजस्थान में रहते हों या राजस्थान से बाहर आपको ये सब्जी बहुत पसंद आयेगी।
सामग्री
गट्टे के लिए
एक कप बेसन
आधा कप दही
एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा अजवाइन
आधा छोटा चम्मच नमक
एक चम्मच तेल
ग्रेवी के लिए
एक प्याज (टुकड़ों में कटा हुआ)
एक चौथाई कप टमाटर की प्यूरी
एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा छोटा चम्मच जीरा
चुटकीभर हींग
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार
गट्टे बनाने के लिएः
1.जीरे और हींग को ड्राई रोस्ट करके ओखल में पीस लें।
2.एक कटोरी में बेसन, मसाले और जीरा डालकर मिश्रण तैयार कर लें।
3.इसमें अदरक और पुदीना मिलाएं।
4.इसमें करीब एक या आधा चम्मच फेंटी हुई दही और सोडा डालकर गूंथना शुरू करें।
5.अगर मिश्रण सूखा लगे, तो दही और मिला लें। इसमें एक-दो बूंद तेल डाल सकते हैं, ताकि आसानी से गूंथा जा सके।
6.इसके बाद इसकी लंबी-लंबी पट्टियों काट लें कर लें। पैन में पानी उबालकर उनमें बनाए गए रोल डालें।
7.यह बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए इन्हें सावधानी से संभालें। उबल जाने के बाद पट्टियों को निकालकर छोटे-छोटे पीस कर इन्हें डीप फ्राई करें।
8.अपनी पसंदीदा अनुसार भी कोई शेप दे सकते हैं। जब इनका रंग हल्का भूरा हो जाए, तब इसके लिए बेस तैयार करें।
9.ध्यान रखें कि यह तेल फेंके नहीं।
बेस बनाने के लिएः
1.पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डाल लें, जिसमें गट्टे फ्राई किए थे और एक बड़ा चम्मच घी लें।
2.इसमें हरी मिर्च और जीरा डालकर उन्हें ब्राउन होने दें।
3.इसके बाद प्याज डालकर भून लें। इसमें लौंग, कासिया और लहसुन डालें।
4.इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, हींग और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
5.सभी मसालों को भूनकर नमक मिलाएं।
6.पैन को गिला करने के लिए फिर थोड़ा पानी डालें, जिससे सभी मसाले भुन जाएं और इसमें थोड़ी-थोड़ी बची हुई दही मिलाएं।
7.हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। जब किनारों पर चिकनाई दिखने लगे, तो इसमें गट्टे मिला दें।
8.अच्छी तरह मिलाकर धनिया पत्ती डालें।
9.हल्की आंच पर पांच से सात मिनट तक पकाएं और गर्मा-गर्म सर्व करें।
