कटहल का अचार बनाने का ऐसा देसी तरीका, सायद ही जानते होंगे आप
आम, नींबू, गाजर और मूली टॉप अचार लिस्ट में सबसे ऊपर आते हैं लेकिन स्वाद की बात की जाए, तो कटहल का अचार भी किसी से कम नहीं है। जैसा की अभी मार्किट में आपको कटहल दिखने को मिलेगा , अगर आप अचार बनाना चाहते है तो इस बार कटहल का अचार बनाये।
500 ग्राम कटहल
1/2 कप नमक
1/2 कप चीनी
1 कप सिरका
6-8 लहसुन की कलियां
3 चम्मिच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मिच सरसों के बीज
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मचच सौंठ पाउडर
2 इलायची
2 लौंग
1 इंच का टुकड़ा दालचीनी
विधि :
सबसे पहले कटहल को साफ करके छील लें और उसमें नमक लगाकर 2-3 दिन के धूप में रखकर सुखा लें।
एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन डालकर फ्राई कर लें।
अब उसमें सूखा हुआ कटहल डालकर चलाएं और सारे मसाले डालकर चलाएं।
मसाले लगे कटहल में सिरका डालकर उसे फिर से चलाएं और फिर कुछ देर बाद गैस बंद कर दें।
ठंडा करके इसे जार में भरकर 7-8 दिनों के लिए धूप में रख दें।
जब अचार पक जाए तो उसे खाने के साथ सर्व करें।
