Recipe: घर पर बनाए स्वादिष्ट दही बड़े, स्वाद ऐसा कि उँगलियाँ चाटते रह जाएंगे
दही भल्ले चाट भारत में सबसे ताज़ा स्ट्रीट फूड में से एक है। डीप-फ्राइड उड़द दाल की पकौड़ी को ठंडा मीठा दही और स्वादिष्ट चटनी में परोसा जाता है। सर्व करने से पहले ताजा भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर इसे और अधिक स्वादिष्ट बना सकते है!
सामग्री
उड़द दाल 3/4 कप
दही 4-5 कप
नमक स्वादअनुसार
किशमिश 15-20
अदरक 1 इंच टुकड़ा
हरी मिर्च कटी हुई2
बेसन (बेसन) 2 बड़े चम्मच
डीप फ्राई करने के लिए तेल
सेंधा नमक (सेंधा नमक) 1 चम्मच
चीनी 1 बड़ा चम्मच
आवश्यकतानुसार हरी चटनी
आवश्यकतानुसार मीठी खजूर और इमली की चटनी
भुना जीरा पाउडर 2 चम्मच
ताजा धनिया 2 बड़े चम्मच
तरीका
* तीन कप ठंडे पानी में दाल को धोकर रात को भिगो दें। अगले दिन अतिरिक्त पानी निकाल दें।
* दाल को एक चिकने पेस्ट में पीस लें। बैटर में नमक, किशमिश, अदरक, हरी मिर्च और बेसन मिलाएं और दस मिनट तक फेंटें।
* एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करें। इसमें चमचे से घोल गिराएं और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। भल्लों को सूखा लें और उन्हें पर्याप्त मात्रा में पानी में भिगो दें। दो मिनट के लिए छोड़ दें। पानी बाहर निकालने के लिए अपनी हथेलियों के बीच निचोड़ें।
* स्वाद के लिए सेंधा नमक और चीनी के साथ दही को अच्छी तरह फेंट लें।
* सर्व करने के लिए भेलों को एक प्लेट पर रखें और दही के साथ कवर करें। पुदीने की चटनी, मीठी खजूर और इमली की चटनी मिलाएं। भुना जीरा पाउडर छिड़कें।
* धनिया पत्ती से गार्निश करें और तुरंत सर्व करें।
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