Recipe: आलू के कोफ्ते का स्वाद होता है बेहद जबरदस्त, इस रेसिपी को फॉलो कर के बनाएं
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आलू रसोई का खास हिस्सा होता है। बच्चों के बीच तो आलू काफी लोकप्रिय है। मीठा हो या नमकीन आलू दोनों जगह फिट हैं। आज हम इसकी नमकीन डिश यानी आलू के कोफ्ते के बारे में बताएंगे। ऐसे में आप जब चाहे इस रेसिपी को तैयार कर सकते हैं। इसे बनाना भी आसान है।
कोफ्ते के लिए सामग्री:
उबले आलू - 1/2 किलो
बारीक कटे हुए काजू - 10
अरारोट पाउडर - 4 बड़े चम्मच
कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच
तेल
नमक स्वाद अनुसार
ग्रेवी के लिए सामग्री:
टमाटर - 4
प्याज - 5
क्रीम - 3/4 कप
कटी हुई हरी मिर्च - 2
कटा हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
तेल - 3 बड़े चम्मच
जीरा - 1/2 चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
निर्देश:
एक बाउल में उबले हुए आलू छीलकर मैश कर लें।
मसले हुए आलू में अरारोट पाउडर, कटा हरा धनिया और नमक मिला दीजिये. इसे आटे जैसा गूंथ लें।
आलू के मिश्रण का एक हिस्सा हाथ में लें, बीच में काजू का एक टुकड़ा रखें और इसे एक गेंद का आकार दें। सारे कोफ्ते इसी तरह तैयार कर लीजिये।
एक पैन में तेल गर्म करें और कोफ्तों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
जब बॉल्स तल जाएं तो इन्हें तेल से निकाल कर अलग रख लें।
ग्रेवी बनाने के लिए प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लीजिए। साथ ही क्रीम को भी अच्छे से फेंट लें।
एक अलग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
फिर इसमें हरी मिर्च, टमाटर और अदरक डालें. 4-5 मिनट तक पकाएं।
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब तक मसाला तेल न छोड़ दे तब तक पकाएं।
मसाले को मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे ब्लेंडर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह भून लें। क्रीम डालें और मिलाएँ।
जब तक मसाला तेल न छोड़ दे तब तक पकाते रहें, फिर गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मिक्स करें।
पैन में दो कप पानी डालें, उबाल लें और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकने दें।
अंत में, तले हुए कोफ्ते को ग्रेवी में डालें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें।
डिश को ताजी हरी धनिया से सजाएं और आलू के कोफ्ते को रोटी या पराठे के साथ परोसें।
