Recipe: स्वाद में बेहद ही लाजवाब होते हैं पिंडी छोले, नोट कर लें आसान रेसिपी
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पिंडी छोले एक क्लासिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति पंजाब क्षेत्र में हुई थी। इसे भटूरे, रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। पिंडी छोले फ़ूड लवर्स के बीच पसंदीदा है। आइए जानें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए और घर पर ही इसके प्रामाणिक स्वाद का आनंद लिया जाए।
तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट
सामग्री
2 कप सूखे चने, रात भर भिगोये हुए
2 प्याज, बारीक कटा हुआ
3 टमाटर, मसला हुआ
2 हरी मिर्च, लम्बाई में कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हींग
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
खाना पकाने का तेल
तरीका
- भीगे हुए चनों को बहते पानी से धोकर अच्छी तरह छान लें। इन्हें प्रेशर कुकर में डालें और चने को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। लगभग 15-20 मिनट तक प्रेशर कुक करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। एक तरफ रख दें।
- एक बड़े पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
- कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा और पारदर्शी होने तक भूनें।
-अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें. एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची सुगंध गायब न हो जाए।
- अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे।
- सारे सूखे मसाले - धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और हींग डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- पैन में खाना पकाने के पानी के साथ पके हुए चने डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और स्वाद एक साथ मिल न जाए।
- नमक को स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें और ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कुछ चनों को चम्मच के पिछले हिस्से से मैश करें।
- ताजी कटी हरी धनिया से सजाकर गरम-गरम भटूरे, चावल या रोटी के साथ परोसें।
