Recipe: इस बर्फी के आगे गाजर का हलवा भी है फेल, इस रेसिपी को फॉलो कर के बनाएं
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गाजर का हलवा सभी को बेहद पसंद होता है लेकिन क्या आपने कभी गाजर की बर्फी खाई है? गाजर की बर्फी का स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है और आज हम आपके लिए इसी की रेसिपी लेकर आए हैं।
सामग्री:
लगभग 1/2 किलो गाजर
1 कप खोया (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ)
1 कप काजू पाउडर
8-10 काजू (कटे हुए)
8-10 पिस्ते (कटे हुए)
2 बड़े चम्मच देसी घी (स्पष्ट मक्खन)
1 कप चीनी
1 कप फुल क्रीम दूध
स्वादानुसार इलायची पाउडर
निर्देश:
गाजर को धोकर छील लीजिये। इन्हें कद्दूकस कर लीजिए या बारीक काट लीजिए।
एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर दूध गर्म करें।
जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई या कटी हुई गाजर डालें।
गाजर को दूध में चलाते हुए लगभग 3-4 मिनिट तक पका लीजिए।
काजू और पिस्ते को बारीक काट लीजिए और इलायची को कूट लीजिए।
अगर खोया सख्त है तो उसे तोड़कर नरम कर लीजिए।
जब गाजर से दूध लगभग सूख जाए तो इसमें देसी घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गाजर को अतिरिक्त 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि बची हुई नमी वाष्पित न हो जाए।
गाजर में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
जब गाजर का मिश्रण लगभग सूख जाए तो इसमें क्रम्बल किया हुआ खोया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण सूखने तक पकाएं और चलाते रहें और फिर इसमें कटे हुए काजू और पिस्ता डालें।
अंत में, इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण को चिकनाई लगी प्लेट पर फैलाएं, समतल करें और कुछ देर ठंडा होने दें।
फैलाने से पहले प्लेट को घी से चिकना कर लीजिये।
एक बार जब यह सेट हो जाए तो इसे पिस्ते से सजाएं और चाकू की मदद से अपने मनपसंद आकार में काट लें।
आपकी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक गाजर की बर्फी आनंद लेने के लिए तैयार है। आप इसे व्रत के दिनों में भी खा सकते हैं।
