Recipe- घर में बनाएं राजस्थानी स्टाइल मिर्च का अचार, जान लें रेसिपी
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अचार का सेवन 12 महीने किया जा सकता है। घर में साल भर मिर्च, नीबू का मसालेदार अचार रखा जाता है। लेकिन कई बार अचार बनाने में काफी समय लग जाता है या अचार टिक नहीं पाता या अचार में फफूंद लग जाती है। अगर आप भी मिर्च का तीखा अचार बनाते समय इन राजस्थानी टिप्स का इस्तेमाल करेंगे तो आपका अचार झटपट बनकर तैयार हो जाएगा।
कभी-कभी जब हमारा तीखा, तीखा और चटपटा खाना खाने का मन होता है तो हम राजस्थानी खाने की ओर रुख करते हैं। अक्सर जब हम किसी होटल में जाते हैं तो राजस्थानी थाली ऑर्डर करते हैं और उसका आनंद लेते हैं। राजस्थानी भोजन कभी भी मिर्च के बिना नहीं होता। खाने का मजा दोगुना करने के लिए इस खाने के साथ अचार भी डाला जाता है।
लेकिन अचार बनाने की एक विधि होती है, इसे बनाते समय गर्मी दिखानी पड़ती है, तेल निकलने तक सावधानी बरतनी पड़ती है। लेकिन आज हम आपको ऐसे आसान टिप्स दे रहे हैं जिससे आप कम समय में मिर्च का अचार बना सकते हैं और आपको ज्यादा चिंता करने की भी जरूरत नहीं है।
मिर्च का अचार बनाने के लिए सामग्री
250 ग्राम कटी हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच सौंफ, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना, 2 बड़े चम्मच राई, 2 बड़े चम्मच नमक, 1½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर, 11/2 बड़ा चम्मच गर्म सरसों का तेल, काला नमक स्वादानुसार
मिर्च का अचार बनाने की विधि
हरी मिर्च का झटपट अचार बनाने के लिए सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छे साफ पानी से धो लीजिये। इसके बाद इन मिर्चों को साफ सूखे कपड़े से पोंछ लें और प्रत्येक मिर्च को दो टुकड़ों में काट लें।
मध्यम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें मेथी दाना, राई, सौंफ, जीरा, साबुत धनिया डालकर एक से दो मिनट तक सूखा भून लें और मिक्सर से निकाल लें, ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा गाढ़ा न हो और न ही बहुत पतला।
एक प्लेट में कटी हुई हरी मिर्च निकाल लीजिए और इसमें मसाला, हल्दी पाउडर, काला नमक, सादा नमक और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
इन कटी हुई और मसालेदार मिर्चों के ऊपर गरम तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आपका झटपट मिर्च का अचार तैयार है। आप इसे किसी कांच की बोतल में भरकर रख सकते हैं। अब आप आनंद ले सकते हैं, गरमा गरम मिर्च का अचार तैयार है।
