Recipe: घर में बनाएं मटर कचौरी, स्वाद सभी को आएगा बेहद पसंद
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बाज़ार में आपको कई तरह के पकोड़े मिलेंहे जिनमें मूंग दाल के पकौड़े, आलू के पकौड़े, प्याज के पकौड़े और भी बहुत कुछ शामिल हैं। उनमें से, हरे मटर के पकौड़ों का स्वाद विशेष रूप से विशेष होता है, खासकर वर्तमान सर्दियों के मौसम और ताज़ी मटर प्रचुर मात्रा में होती है। ऐसे मौसम में इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर ही बनाने की सलाह दी जाती है। ताज़ी मटर से बने पकौड़ों का स्वाद अनोखा होता है। इन्हें खाने के बाद आप बाहर मिलने वाले पकौड़ों के बारे में भूल ही जाएंगे। यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि हर उम्र के लोगों को पसंद भी आती है। हमारा सुझाव है कि इस बार आप मटर को किसी और डिश में इस्तेमाल करने की बजाय उनसे पकौड़े बनाने की कोशिश करें। इसका स्वाद लाजवाब होता है।
सामग्री:
हरी मटर: 2 कप
गेहूं का आटा: 2 कप
मैदा: 1 कप
कटा हुआ अदरक: 1 चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्चः 3
हींग : 1 चुटकी
तेल
नमक: स्वादानुसार
विधि:
-एक कटोरा लें और उसमें गेहूं का आटा और मैदा छान लें।
- आटे में दो बड़े चम्मच तेल और नमक डालें और दोनों हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
- नरम आटा गूंथते समय धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें।
-आटे को ढककर लगभग 20 से 30 मिनिट के लिये रख दीजिये।
-इस बीच, भरावन तैयार करें।
-हरी मटर को पानी में 5-6 मिनट तक उबालें जब तक कि वे अच्छे से पक न जाएं।
-पकने के बाद मटर से सारा पानी निकाल दीजिये.
-उबले हुए मटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सर में पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लीजिए।
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें हींग डालें और उसके बाद तैयार मटर का पेस्ट डालें।
-अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
-भरावन को ठंडा होने दें।
-आटे के छोटे-छोटे हिस्से करके छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए।
-प्रत्येक गोले को चपटा करें और भरावन का एक भाग बीच में रखें।
-यह सुनिश्चित करते हुए कि फिलिंग सही से बंद है, किनारों को सील कर दें।
-डीप फ्राई करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें।
-पकौड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें।
-पकौड़ों को पैन से निकाल कर प्लेट में रख लीजिए।
-हरे मटर के पकोड़े अब परोसने के लिए तैयार हैं. इन्हें चटनी या टमाटर सॉस के साथ आनंद लें।
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