Recipe- होली पर बनाएं गुजिया, स्वाद होता है बेहद लाजवाब
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होली नजदीक आ रही है और घरों में तरह-तरह के पारंपरिक व्यंजन बनाए जा रहे हैं। इनमें से एक ऐसा व्यंजन है गुजिया, जिसे बेहद पसंद किया जाता है। इसे अलग-अलग तरह से बनाया जा सकता है और चाहे छोटा हो या बड़ा सभी को गुझिया बहुत पसंद होती है। आज हम आपके लिए गुजिया की रेसिपी लेकर आए हैं। इसका स्वाद बेहद ही लाजवाब होता है। तो आइए इसकी रेसिपी के बारे में जानते हैं।
सामग्री:
मैदा 2 कप
1/4 कप घी
1/3 कप खोया
1/3 कप सूजी
12-14 बादाम (बारीक कटे हुए)
2 बड़े चम्मच किशमिश
200 ग्राम चीनी
12-14 काजू (बारीक कटे हुए)
1/3 कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
7-8 हरी इलायची
तलने के लिए घी
रेसिपी:
मैदा के बीच में जगह बनाकर घी मिला दीजिये.
आटे में धीरे-धीरे थोड़ा गुनगुना पानी डालकर पूरी के आटे की तुलना में थोड़ा सख्त आटा गूथ लीजिये।
इतना आटा गूंथने में 1/2 कप से थोड़ा कम पानी लगेगा। गूंथे हुए आटे को ढककर 25 मिनिट के लिए रख दीजिए।
स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन गरम करें। इसमें दो बड़े चम्मच घी डालें।
घी पिघलने पर इसमें सूजी डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए।
आंच बंद कर दें और सूजी को लगातार चलाते रहें क्योंकि पैन अभी भी गर्म होगा।
सूजी को पैन से निकाल लीजिये। इसमें खोया, काजू, बादाम, किशमिश, सूखा नारियल, इलायची और चीनी मिलाएं।
इन सभी सामग्रियों को सूजी के साथ अच्छी तरह मिला लीजिए। आटे के सैट होने पर उस पर थोड़ा सा मसाला छिड़कें।
गूंथे हुए आटे को दो हिस्सों में बांट लें और लंबाई में बेल लें. इसके छोटे-छोटे टुकड़े करके आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिये।
इन्हें ढककर रखें ताकि ये सूखें नहीं। फिर आटे की लोई बनाकर पूरी की तरह बेल लें. यह बहुत गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए।
एक सांचा लें और उस पर पूरी का निचला हिस्सा रखें।
इसमें दो छोटे चम्मच स्टफिंग डालें। पूरी के किनारों पर थोड़ा सा पानी लगाएं और सांचे को चारों तरफ से दबाकर सील कर दें।
सांचे के किनारों से अतिरिक्त आटा हटा दीजिए और फिर सांचे को खोलकर गुझिया को बाहर रख दीजिए।
एक पैन में घी गर्म करें. गुझिया तलने के लिए मीडियम गरम घी की आवश्यकता होती है।
घी में एक गुजिया डाल कर देख लीजिये, गुजिया तल रही है या नहीं, घी पर्याप्त गरम है।
आंच धीमी कर दें और तलने के लिए पैन में जितनी गुजिया आ जाएं उतनी डालें।
जब नीचे से हल्का ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दीजिए. गुजिया को मध्यम और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बार-बार पलट-पलट कर तलें।
तली हुई गुजिया को चमचे से कढ़ाई से उठाइये और कढ़ाई के किनारे पर कुछ देर के लिये रख दीजिये ताकि अतिरिक्त घी कढ़ाई में वापस टपक जाये।
फिर इन्हें निकालकर एक प्लेट में रख लें. सूजी और खोये की गुजिया तैयार है।
जब ये पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो इन्हें एक कंटेनर में भरकर रख लें। इन गुझिया को 10 दिनों तक खाया जा सकता है।
