Recipe:- कुछ मीठा खाने का कर रहा है मन तो लें गुड़ पारे का आनंद, इस रेसिपी को फॉलो कर के बनाएं
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गुड़ आमतौर पर पूरे साल बाजार में उपलब्ध रहता है, लेकिन सर्दियों के मौसम में इसका महत्व बढ़ जाता है। इस हद तक कि गुड़ को सर्दियों का राजा कहना पूरी तरह से गलत नहीं होगा। गुड़ हमारे शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसकी तासीर गर्म होती है और पाचन में सहायता मिलती है। आज हम आपके साथ गुड़ पारे की रेसिपी शेयर करेंगे, जो स्वाद में लाजवाब होते हैं। आइए इसकी रेसिपी के बारे में जानते हैं।
सामग्री:
मैदा - 2 कप
गुड़ - 250 ग्राम
तेल/घी – 1/4 कप
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
सौंफ के बीज (सौंफ) - 1 चम्मच
गुनगुना पानी – 1/2 कप
तलने के लिए तेल
तरीका:
-एक कटोरा लें और उसमें मैदा, बेकिंग पाउडर और तेल को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण लड्डू के घोल जैसा न हो जाए।
- जब यह मिश्रण लड्डुओं की तरह बंधने लग जाए तो इसमें थोड़ा-थोड़ाकर गुनगुना पानी डालें और आटे को गूंथते जाएं।
-आटे को कटोरे से निकालें और इसे एक सपाट सतह (रोलिंग बोर्ड या चॉपिंग बोर्ड) पर अच्छी तरह से मसलते हुए गूंथ लें।
- आटे को दो भागों में बांट लें। एक हिस्से को लेकर उसे अच्छी तरह से दोबारा मसलें और उसे गोलाकार मोटा बेल लें।
-बेली हुई शीट को मनचाहे आकार में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। अगर मोटे गुड़ पारे पसंद करते हैं तो कटे हुए पीस को एक-एककर दबाते हुए मोटा कर लें।
-आटे के दूसरे भाग के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। सबसे पहले इसे गोल आकार में रोल कर लें और फिर अपने पसंदीदा आकार में काट लें।
- एक पैन में घी/तेल गर्म करें। आंच को मध्यम आंच पर रखें।
-एक बार जब घी/तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो सावधानी से गुड़ पारे को बैचों में डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें।
-गुड़ पारे को अच्छे से तलने के लिए यह सुनिश्चित कर लें कि पैन में गुड़ पारे ज्यादा न भरे हों। सारे टुकड़ों को इसी तरह तल लीजिए।
- दूसरे पैन में गुड़ और पानी मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। गुड़ धीरे-धीरे पिघल जायेगा।
- अब बड़े चम्मच की सहायता से चलाते हुए चाशनी पकने दें। गुड़ पारे को बनाने के लिए तीन तार की चाशनी बनाना जरूरी है।
-जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें सौंफ डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- तले हुए गुड़ पारे को चाशनी में डुबाकर रखें। इस प्रक्रिया के दौरान आंच धीमी कर दें।
-गुड़ पारे को लगभग 5 मिनट तक चाशनी में भीगने दें। एक बार जब कोटिंग अच्छी तरह से सेट हो जाए तो आंच बंद कर दें।
-गुड़ पारे को ठंडा होने दीजिये। जब गुड़ पारे पूरी तरह से ड्राई हो जाएं तो इनका स्वाद ले सकते हैं।
