Recipe: कुछ टेस्टी स्नैक्स खाने का है मन तो ट्राई करें सूजी की कचौड़ी, रेसिपी है बेहद आसान

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हमारे देश में एक लोकप्रिय और मसालेदार व्यंजन कचौड़ी एक स्ट्रीट फूड सेंसेशन बन गई है। कढ़ाई से निकलती गर्मागर्म कचौड़ियों का नजारा किसी के भी मुंह में पानी ला सकता है। लोग अक्सर इनका स्वाद चखते हैं और इसके लिए किसी खास मौके की जरूरत नहीं होती। आमतौर पर मैदा से बनी कचौड़ियां, सूजी से बनी कचौड़ियां भी एक स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करती हैं। ये काफी स्वादिष्ट होते हैं और बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आते हैं। विशेष रूप से, यदि आप कुछ नया खाने के मूड में हैं तो अंदर से मसालेदार मसले हुए आलू से भरी हुई कचौड़ियाँ आज़माने लायक हैं।

सामग्री:

1 कप सूजी
2-3 उबले आलू
1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/4 चम्मच अजवायन
एक चुटकी हींग
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच सौंफ
धनिया बीज कुटे हुए – 1/2 टी स्पून
1 चम्मच जीरा
खाना पकाने का तेल - आवश्यकतानुसार
नमक स्वाद अनुसार

रेसिपी:

एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
तेल गरम होने पर इसमें जीरा, कुटा हुआ धनियां और सौंफ डालें। थोड़ी देर भूनिये।
मसाले में कटी हुई हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डाल दीजिये। अच्छी तरह हिलाएँ और खुशबू आने तक भून लें।
कुछ सेकेंड बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और एक चुटकी हींग डालें। अच्छी तरह से मिक्स करें।
उबले हुए आलू को मैश करके कढ़ाई में डाल दीजिए. कढ़ाई में आलू को मसाले के साथ मिला दीजिये।
स्वादानुसार नमक डालें। अंत में इसमें कटी हुई धनिया पत्ती मिलाएं और आंच बंद कर दें। आलू की स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिए।
एक अलग बर्तन में 2 कप पानी, अजवायन, 1 बड़ा चम्मच तेल और एक चुटकी नमक डालें। पानी को उबाल लें और आंच धीमी कर दें।
उबलते पानी में धीरे-धीरे सूजी डालें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें। एक स्मूथ मिक्सचर बनाना सुनिश्चित करें।
बर्तन को ढक दें और सूजी को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें।
पकी हुई सूजी को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने दें।
सूजी के ठंडा होने पर इसे नरम और चिकना आटा गूंथ लीजिए /
आटे का एक भाग लें और उसे एक गेंद का आकार दें। अपने हाथों का उपयोग करके गेंद को चपटा करें और पतले किनारों के साथ एक कप का आकार बनाएं।
कप को तैयार आलू की स्टफिंग से भरें और किनारों को चारों तरफ से सील कर दें।
भरे हुए आटे को धीरे से दबा कर एक गोला बना लें और फिर इसे अपनी हथेलियों के बीच थोड़ा सा चपटा कर लें।
सभी कचौड़ियों के लिए यही प्रक्रिया दोहराएँ।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और सूजी की कचौड़ियों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
स्वादिष्ट सूजी कचौड़ी को गरमागरम परोसें और इस पारंपरिक आनंद में मसालेदार स्वाद का आनंद लें।

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