Recipe: चुकंदर खाना नहीं है पसंद तो इस तरह बना लें इसकी इडली

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इडली दक्षिण भारत की लोकप्रिय डिश है लेकिन इसे पूरे भारत में ही पसंद किया जाता है। ये एक लाइट और हेल्दी फ़ूड ऑप्शन है। लेकिन अगर आप इसका और भी हेल्दी वर्जन बनाना चाहते हैं तो इसके अंदर चुकंदर ऐड कर सकते हैं। आज हम आपके लिए चुकंदर की इडली की रेसिपी लेकर आए हैं। तो आइए जानते हैं इसे आप कैसे बना सकते हैं।

इडली के लिए सामग्री:

2 कप चावल
1 कप उड़द दाल
1 मध्यम आकार का चुकंदर, कटा हुआ
इडली प्लेट को चिकना करने के लिए तेल

तलने के लिए सामग्री:

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच जीरा
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
गरम मसाला (वैकल्पिक)
लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
एक चुटकी हींग
2-3 बड़े चम्मच घी/तेल
5-6 करी पत्ते

निर्देश:

• चावल और उड़द दाल को धोकर अलग-अलग 6-7 घंटे के लिए भिगो दें। भीगने के बाद इन्हें ब्लेंड करके मुलायम पेस्ट बना लें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिला लें। मिश्रण को रात भर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।
• यदि आवश्यक हो तो एक ब्लेंडर में 1-2 बड़े चम्मच पानी डालकर कटे हुए चुकंदर का बारीक पेस्ट बना लें।
• इडली बैटर के खमीर उठने के बाद इसमें चुकंदर का पेस्ट और एक चुटकी नमक डालें. सुनिश्चित करें कि बैटर को एक सुंदर गुलाबी रंग देने के लिए यह अच्छी तरह से मिश्रित हो। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं।
• इडली प्लेटों को घी या तेल से चिकना करें और उनमें चुकंदर का घोल डालें। इडली को पकने तक 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं। साँचे से निकालने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
• एक पैन में थोड़ा सा तेल या घी गर्म करें। राई और जीरा डालें। जब वे फूटने लगें, तो कटा हुआ प्याज और करी पत्ता डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हींग और कटी हुई हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक मसाला अच्छी तरह मिल न जाए। स्वाद के अनुसार मसाला एडजस्ट करें।
• इसी बीच चुकंदर इडली को चार-चार टुकड़ों में काट लें और पैन में डाल दें। यह सुनिश्चित करने के लिए धीरे से मिलाएं कि मसाला इडली पर समान रूप से लग जाए। आप चाहें तो इस समय गरम मसाले को बढ़ा सकते हैं। अच्छी तरह से मिक्स करें।
• इडली को तब तक पकाते रहें जब तक उनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए और किनारों पर हल्का कुरकुरापन न आ जाए। धनिये की पत्तियों से सजाइये.
• आपकी चुकंदर इडली फ्राई अब परोसने के लिए तैयार है! आप इसे मूंगफली या नारियल की चटनी के साथ परोस सकते हैं।