Recipe- स्वस्थ और स्वादिष्ट राजगिरा की पूरी
राजगिरा की पुरी को अमरनाथ पुरी भी कहा जाता है। राजगिरा की पुरी उपवास या किसी भी भारतीय व्रत के लिए एकदम सही है। राजगिरा की पुरी एक लस मुक्त रेसिपी के रूप में भी सबसे अच्छी है। राजगिरा की पुरी उत्तर भारत में नवरात्रि उपवास के दौरान सबसे लोकप्रिय है। इस राजगिरा पुरी को किसी भी साइड डिश जैसे व्रत की सब्जी, आलू की सब्जी, शकरकंद की सब्जी या कद्दू की सब्जी आदि के साथ परोसा जा सकता है। पुरी को इनमें से किसी के साथ परोसें और अपने उपवास का आनंद लें?
राजगिरा की पुरी, राजगिरा की पुरी रेसिपी, व्रत रेसिपी राजगिरा की पुरी, भूख लगी, खाना
सामग्री
2 कप राजगिरा का आटा/ऐमारैंथ का आटा
2 मध्यम आकार के आलू उबले हुए
½ छोटा चम्मच हरी मिर्च बारीक पिसी हुई या पेस्ट
छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
सेंधा नमक
डस्टिंग और रोलिंग के लिए अतिरिक्त राजगिरा का आटा
डीप फ्राई करने के लिए मूंगफली का तेल
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तरीका
* एक कटोरे में राजगिरा का आटा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हरी मिर्च का पेस्ट, कुटा हुआ जीरा, हल्दी पाउडर डालें और फिर से मिलाएँ।
* अब उबले हुए आलू लें, छिलका छीलकर बारीक मैश कर लें या आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं, फिर राजगिरा के आटे के मिश्रण में मिला दें।
* नमक डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, इसे गूंद लें और आटा गूंथ लें. यदि आवश्यक हो तो लगभग 1 टेबल-स्पून थोड़ा पानी डालें।
* आटे को कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
* अब एक गहरे पैन में तलने के लिए तेल गरम करें.
* आटा लें और इसे छोटे आकार के गोले (की-नींबू के आकार) में विभाजित करें।
* एक लोई लें, इसे अपने हाथों की हथेलियों के बीच चपटा करें, इसे सूखे आटे में लपेट कर गोला/पूरी में बेल लें।
* बची हुई गेंदों के लिए इसी विधि का प्रयोग करें और अधिक पूरियां बेलें।
* अब बेली हुई पूरियों को एक-एक करके गरम तेल में पफ होने तक तल लें और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाएं.
* स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके इसे अतिरिक्त तेल से निकाल दें और इसे कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।
* राजगिरा की पुरी परोसने के लिए तैयार है। आप इसे मसालेदार मूंगफली के आलू या फास्टिंग करी जैसे उपवास के व्यंजनों के साथ खा सकते हैं और त्योहार का आनंद ले सकते हैं।
