Recipe: सभी को पसंद आएगा छोलिया पनीर का स्वाद, नोट करें आसान रेसिपी
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छोलिया पनीर एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी विशेष अवसर पर दिल जीत सकता है। इसका स्वाद इतना लजीज है कि हर कोई उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाएगा। अगर आप पंजाबी स्वाद के शौकीन हैं तो आपको ये डिश जरूर ट्राई करनी चाहिए।
सामग्री
1 कटोरी छोलिया (हरे चने) या भीगे हुए चने
1 कटोरी पनीर क्यूब्स
1 बारीक कटा प्याज
3-4 टमाटर
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
2 बड़े चम्मच ताजी मेथी की पत्तियां
1 बड़ा चम्मच काजू
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच मिश्रित सब्जी मसाला
2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा लहसुन
3 हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
1/2 चम्मच हींग
1/4 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच अमचूर पाउडर
2-3 लौंग
1/2 चम्मच जीरा
1 तेज पत्ता
1/2 इंच दालचीनी का टुकड़ा
1 बड़ा चम्मच घी
1 चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
रेसिपी
छोलिया या चने को अच्छी तरह साफ करके धो लीजिये. अगर चने का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें रात भर भिगो दें।
एक मिक्सर में टमाटर, काजू और हरी मिर्च को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।
एक प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर 1 चम्मच तेल गर्म करें।
लौंग, तेजपत्ता, जीरा और दालचीनी डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
इसमें कटा हुआ प्याज और हरा लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
मेथी के पत्ते, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और अन्य सूखे मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और खुशबू आने तक पकाएँ।
टमाटर-काजू का पेस्ट डालकर मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण तेल न छोड़ने लगे।
ग्रेवी में घी या मक्खन डालें और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं।
नमक और साफ किया हुआ छोलिया (या भिगोया हुआ चना) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करने के लिए थोड़ा पानी डालें, प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
जब तक कुकर चालू हो, पनीर को क्यूब्स में काट लें और घी में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए तो इसे खोलें और इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालें। अच्छी तरह से मिक्स करें।
कुकर को वापस मध्यम आंच पर रखें और अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें। 1-2 मिनिट और पकाइये।
आंच बंद कर दें और छोलिया पनीर को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये.
