Recipe: इस तरह बनाएंगे मसाला परवल की सब्जी तो सभी चाटते रह जाएंगे उँगलियाँ
मसाला परवल सब्ज़ी एक हेल्दी परफेक्ट साइड डिश है। मसाला परवल सब्जी स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर होती है। मसाला परवल की सब्जी रोटी, पराठे या सिर्फ दाल चावल के साथ अच्छी लगती है। मसाला परवल डिश में परवल, टमाटर, प्याज और मसालों का एक स्वस्थ मिश्रण होता है। मांसाहारी और शाकाहारी दोनों इस भोजन का आनंद लेंगे।
सामग्री
250 ग्राम परवल/पड़वाल/बिगड़ी लौकी
1 प्याज कटा हुआ
1 टमाटर कटा हुआ
अदरक का छोटा टुकड़ा (½ इंच)
3-4 लहसुन लौंग
3-4 काजू
1 हरी मिर्च कटी हुई
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
1-2 तेज पत्ते
चुटकी भर हींग
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1-2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज का पाउडर
1-2 टेबल स्पून कसूरी मेथी
नमक
तरीका
* परवल को धोकर दोनों सिरों को काट कर आधा कर लें, बीज निकाल कर अलग रख दें.
* कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये. - तेल के अच्छी तरह गरम होने पर इसमें कटे हुए परवल और नमक डालकर ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
* फिर पके हुए परवल को कढ़ाई से निकाल कर एक तरफ रख दें.
* एक ब्लेंडर में प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, काजू और हरी मिर्च डालें और मुलायम पेस्ट होने तक पीसें।
* उसी कढ़ाई में बचा हुआ तेल, जीरा और राई डालें, जब यह चटकने लगे तो चुटकी भर हींग और तेज पत्ता डालें।
* अब इसमें तैयार प्याज मसाला पेस्ट डालें, 2-3 मिनट तक चलाएं, फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें, फिर इसे तब तक चलाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए और कच्ची महक न निकल जाए.
* अब इसमें कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने पर ग्रेवी बना लें. पकी हुई परवल को गाढ़ी ग्रेवी में डालिये, 2 मिनिट तक पकाइये, आखिर में पिसी हुई कसूरी मेथी डाल कर फिर से मिला दीजिये.
* मसाला परवल सब्जी बनकर तैयार है, इसे कटे हुए हरे धनिये से सजाकर, रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसिये और खाइये.
