Recipe- कहीं आप भी तो गलत तरीके से नहीं बना रहे पोहा, ये है सही तरीका, नोट करें रेसिपी
pc: Vogue India
जिस तरह दक्षिण भारत से इडली और उपमा पूरे भारत में नाश्ते के लिए परफेक्ट विकल्प बन गए हैं उसी तरह पोहा भी भारत के पश्चिमी राज्यों में पारंपरिक नाश्ते के रूप में व्यापक रूप से पसंद किया जाता है। यह रेसिपी महाराष्ट्र से लेकर गुजरात और मध्य प्रदेश तक हर राज्य में अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है। आइए जानें कैसे बनाएं परफेक्ट पोहा।
पोहा के लिए सामग्री:
2 कप मोटा पोहा
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग 1/3 कप)
1 छोटा आलू, छिला और बारीक कटा हुआ (लगभग 1/2 कप)
1/3 चम्मच सरसों के बीज
1/2 चम्मच जीरा
8-10 करी पत्ते
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
एक चुटकी हींग (वैकल्पिक)
1 1/2 चम्मच मूंगफली
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 1/2 चम्मच नींबू का रस
1/2 बड़ा चम्मच कसा हुआ नारियल (वैकल्पिक)
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल
1/4 कप अनार के बीज (वैकल्पिक)
2 बड़े चम्मच बारीक कटी हरा धनिया
पोहा बनाने की विधि:
- पोहा को एक बड़ी छलनी में निकाल लीजिए.
-इसे बहते पानी के नीचे अपनी उंगलियों से 1-2 बार धीरे-धीरे घुमाते हुए धो लें। छलनी की सहायता से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये। ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं/टॉस करें और एक तरफ रख दें।
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. राई डालें; जब वे चटकने लगें, तो जीरा, हरी मिर्च, करी पत्ता, मूंगफली और एक चुटकी हींग डालें। जब तक मूंगफली कुरकुरी न हो जाए, इन्हें चटकने दीजिए.
-कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
-कटे हुए आलू और नमक डालें (नमक केवल आलू के लिए डालें)।
-अच्छी तरह मिलाएं और ढककर आलू के नरम होने तक पकाएं. इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे. चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
-हल्दी पाउडर डालें।
-अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
-भीगा हुआ पोहा डालें. अच्छी तरह से मिक्स करें।
-2-3 मिनट तक पकाएं. नींबू का रस, कसा हुआ नारियल और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
-अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें. बटाटा पोहा परोसने के लिए तैयार है।
