Poha Cutlet Recipe: शाम की चाय में बनाये पोहा कटलेट , हर कोई करेगा पसंद
सामग्री
2 कप पका हुआ पोहा
2 कप आलू उबला हुआ छीला और मैश किए हुए
3 बड़ा चम्मच प्याज बारीक कटा हुआ
2 बड़ा चम्मच गाजर कद्दूकस
1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च बारीक कटी हुए
1 हरी मिर्च बारीक कटी हुए
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती बारीक कटी हुए
नमक स्वादअनुसार
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
2 बड़ा चम्मच मैदा
3-4 बड़ा चम्मच तेल
विधि
सभी आवश्यक सामग्री ले लीजिए।
एक कटोरा ले, इसमे पका हुआ पोहा, उबला हुआ और मैश किए हुए आलू, सभी सब्जिया (गाजर,शिमला मिर्च, और प्याज) डाले
फिर इसमे कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ती, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और चाट मसाला डाले।
अब मैदा डाले।
अब एक चम्मच की मदद से इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
इसे चम्मच के साथ मिलाने के बाद, मिश्रण को हाथ से मिलाते हुये आटे की तरह गूंथ कर तैयार कर लीजिये। कटलेट बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।
अपने हाथों पर तेल लगाए ताकि मिश्रण हाथ पर न चिपके, कटलेट के तैयार मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण का हिस्सा लें और इसे अच्छी तरह से बांधें।
हाथ से गोल आकार देकर, दबाकर गोल कटलेट का आकार दीजिये या अपनी पसंद के शेप में आकार दें।
सारे मिश्रण से इसी प्रकार कटलेट बनाकर रख लीजिये।
कटलेट को डीप फ्राई या सैलो फ्राई किसी भी तरह तला जा सकता है। सैलो फ्राई करने के लिये समतल कढ़ाई या तवे पर 2-3 टेबल स्पून तेल डाल कर मध्यम आच पर गरम कीजिये (कढ़ाई या तवा नान स्टिक हो तो अच्छा है)।
तेल गरम होने के बाद, जितने कटलेट एक बार में कड़ाई में आ जाय, सिकने के लिये लगा दीजिये. तेल कम लग रहा हो तो थोड़ा तेल कटलेट के ऊपर डाल दीजिये।
जब यह एक तरफ हल्के सुनहेरे रंग के और कुरकुरे दिखने लगे तो कट्लेट्स को दूसरे तरफ पलट दें।
दूसरी तरफ से भी हल्के से सुनहरे और कुरकुरे होने पर उन्हें फिर से पलट दे।
एक बार जब वे कुरकुरे और भूरे हो जाते हैं, तो किचन पेपर नेपकिन पर तले हुए कटलेट निकाल कर उसका अधिक तेल सोंख ने दे।
क्रिस्पी और स्वादिष्ट पोहा कटलेट तैयार हैं। हरी धनिया चटनी या मीठे चटनी के साथ परोसें।
