इस तरह आसानी से बनाएं मोतीचूर के लड्डू, देखते ही मुँह में आ जाएगा पानी
मोतीचूर के लड्डू एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जो बेसन के साथ बनाई जाती है। यह सभी की पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। इसमें मूल रूप से अनाज, दाल, सूखे मेवे, नट्स आदि सब कुछ एक लड्डू में परिवर्तित किया जा सकता है। मोतीचूर के लड्डू को बेसन या बेसन के साथ बनाया जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।
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सामग्री
- 1 कप बेसन, 110 ग्राम, बेसन
- नारंगी फ़ूड कलर
- 1/2 चम्मच घी,
- 1/2 कप + 6 बड़े चम्मच पानी, अलग अलग 120 मिली + 90 मिली
- लगभग 2 कप तलने के लिए घी या तेल
- खरबूजे के बीज (वैकल्पिक)
- 1 कप दानेदार सफेद चीनी, 200 ग्राम
- 1/2 कप पानी, 120 मिली
- 1.5 चम्मच केवड़ा पानी, या गुलाब जल
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चम्मच नींबू का रस
मीठा खाने का हो रहा है मन तो बिना किसी परेशानी के इस तरीके से बनाएं मात्र 10 मिनट हलवाई वाली जलेबी
विधि
* एक बड़े कटोरे में बेसन और फ़ूड कलरमिलाएं। फिर थोड़ा घी डालें और मिलाएं।
* पानी डालना शुरू करें। लगभग 1/2 कप (120 मिलीलीटर) पानी बनाए और एक गाढ़ा बैटर बना लें। फिर 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को 15 मिनट के लिए बैठने दें।
*फिर शेष 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर) पानी डालें और फिर से मिलाएं।
* बैटर बिना किसी गांठ के बहुत पतला और बहता हुआ होना चाहिए।
* मध्यम-तेज़ आँच पर एक कड़ाई में घी गरम करें।
* इसके बाद आपको एक झारे की जरूरत होगी जो ना ज्यादा बड़ा हो ना छोटा; इसे तेल से 3-4 इंच ऊपर पकड़ें। फिर इसमें धीरे धीरे बैटर डालना शुरू करें।
* इस से छोटे बूंदी बना ले। बूंदी को कोवल 30 से 40 सेकंड के लिए गर्म घी में पकने दें, रंग नहीं बदलना चाहिए।
* तली हुई बूंदी को एक बड़ी छलनी में निकाल लें। यह तब तक दोहराएं जब तक कि सभी पूरे बैटर की बुँदियाँ ना बन जाए।
* चाशनी बनाने के लिए, एक बड़ी कड़ाई में, चीनी और पानी डालें। इलायची पाउडर, केवड़ा पानी (या गुलाब जल) जोड़ें।
* अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो नींबू का रस और खाने का रंग भी मिलाएं। चीनी को घुलने और मिश्रण में उबाल आने दें।
*जैसे ही मिश्रण में एक उबाल आ जाए, आँच बंद कर दें और तली हुई बूंदी को पैन में डालें। इसे हिलाते रहें और माध्यम आंच पर गैस चालु करें।
* जब ये हो जाए तो इसे एक प्लेट पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप अब इसमें खरबूजे के बीज डाल सकते हैं।
मिश्रण के ठंडा हो जाने के बाद, बूंदी मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए अपनी हथेलियों के बीच रोल करें। शेष बूंदी के साथ दोहराएँ।
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