सक्रांति पर बनाएं स्पेशल मेथी दाल ढोकली, देखते ही मुँह में आ जाएगा पानी
मेथी दाल ढोकली गुजराती व्यंजनों से एक है। आज हम आपको इस डिश को बनाने के लिए आसान स्टेप्स बताने जा रहे हैं जिन्हे फॉलो कर आप भी इस डिश को बना सकते हैं।
सामग्री
दाल के लिए
- ½ कप तुअर दाल (अरहर)
- ¼ tsp सरसों के बीज
- ¼) छोटा चम्मच जीरा (जीरा)
- ¼) छोटा चम्मच मेथी के बीज (मेथी)
- 10 करी पत्तियां (कडिपट्टा)
- 2 लौंग
- 2 दालचीनी (दालचीनी)
- 1 तेजपत्ता
- 2 छोटी लाल मिर्च
- ¼) छोटा चम्मच हींग (हिंग)
- 4 टुकड़े कोकोम (भीगे हुए)
- ¼ कप कटे हुए टमाटर
- ¼) छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
- नींबू का रस
- 4 हरी मिर्च (भट्ठा)
- ½ टी स्पून चिली पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 छोटा चम्मच घी
- ½ छोटा चम्मच गुड़
- नमक स्वादअनुसार
ढोकली के लिए - 1 कप साबुत गेहूं का आटा
- 3/4 चम्मच मेथी की पत्तियां (मेथी) (कटी हुई)
- ½) छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
- ½ टी स्पून चिली पाउडर
- ¼) छोटा चम्मच हींग (हिंग)
- 1 चम्मच तेल
- नमक (स्वादअनुसार)
- ¼ कप कटा हरा धनिया (गार्निश करने के लिए)
विधि
दाल बनाने के लिए
* तुअर दाल को धोकर 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
* इसके बाद, इसे प्रेशर कुकर में पकाएँ, जब तक यह तीन बार सीटी न लगा ले। इसे एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें।
* जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तब तक दाल को थोड़ा घुटवा होने तक फेंटें।
* एक पैन लें और उसमें घी गर्म करें। उसमें सरसों, जीरा, मेथी दाना, करी पत्ता, लौंग, दालचीनी की छड़ें, तेज पत्ता, लाल मिर्च और हींग डालें और मिश्रण को खुशबू आने तक भूनें।
* अब, उपरोक्त मिश्रण में 3 कप पानी, कोकम, टमाटर, हल्दी पाउडर, नींबू का रस, नमक, हरी मिर्च, मिर्च पाउडर, अदरक और गुड़ के साथ पकी हुई दाल डालें और इसे 10 मिनट तक उबाल आने तक पकाएँ।
ढोकली के लिए
* ढोकली तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को मिलाएं और आटा लगाने के लिए गूंधें।
* अब, इस आटे को छह बराबर टुकड़ों में विभाजित करें और पतली चपातियों में रोल करें।
* एक नॉन स्टिक तवा को आंच पर रखें और दोनों तरफ से इस पर चपातियों को भूनें। उन्हें अलग रख दें।
ऐसे परोसें
* परोसने से पहले दाल को उबाल लें, उसमें ढोकले डाल दें और आंच को धीमी कर दें।
* इसे हर 2- 3 मिनट पर हिलाएं।
* आंच से उतारें और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
* गर्म - गर्म परोसें।
