इस अनोखा अंदाज से बनाएं घर पर पापड़ की चटपटी सब्जी, सब अंगुलियां चाटते रह जायेंगे
सब्जी चटपटा तभी खाने में मजा आता है , वैसे सब्जी में पापड़ की सब्जी खाने का मजा बहुत ही अलग है ,ये सब्जी परम्परागत राजस्थानी रेसीपी है जिसे तुरत फुरत पापड़ फ्राय करके दही या टमाटर-दही की ग्रेवी में बनाया जा सकता है. उसे चपाती, मिस्सी रोटी, बाजरा रोटी या परांठे या फिर चावल के साथ भी परोस सकते हैं।
सामग्री
3 मूंग-उड़द के पापड़
एक बारीक कटा प्याज
एक बारीक कटा टमाटर
चुटकी भर हींग
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चुटकीभर राई-जीरा
एक बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
विधि
- पहले सभी पापड़ को सेंक कर रख लें. आप चाहें तो तल भी सकते हैं.
- एक कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा व हींग का छौंक लगाकर प्याज-टमाटर अच्छी तरह भून लें.
- ऊपर से मसाला डालकर तेल छोड़ने तक भूनें.
- अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर उसे उबाल आने तक पकाएं.
- आखिर में सिकें पापड़ के हाथ से टुकड़े करके ग्रेवी में डाल दें.
- अब हरा धनिया डासे लकर गरमा-गरम पापड़ की सब्जी सर्व करें.
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