Food tips : इस तरह बनाएं मलाई कोफ्ते, हर कोई चाटेगा उंगली
यदि आप घर में कुछ अलग और नया बनाने की सोच रहे हैं तो आज आप मलाई कोफ्ते बना सकते हैं। बता दे की, इसे खाने में सभी को मजा आता है. आज हम आपको बताते हैं कि आप मलाई कोफ्ते कैसे बना सकते हैं।
मलाई कोफ्ते बनाने की सामग्री-
*3 आलू, उबले और मैश किए हुए
*3/4 कप पनीर, कद्दूकस किया हुआ
*1 मिर्च, बारीक कटी हुई
*2 टेबल-स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
*1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
*1/2 छोटा चम्मच नमक
*2 बड़े चम्मच किशमिश
*2 बड़े चम्मच काजू, कटे हुए
*2 बड़े चम्मच मैदा
*तलने के लिए तेल
प्याज-टमाटर प्यूरी के लिए:
*2 बड़े चम्मच तेल
*1 प्याज, कटा हुआ
*1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
*2 टमाटर, कटे हुए
*2 बड़े चम्मच काजू
करी के लिए:
*1 बड़ा चम्मच मक्खन
*2 बड़े चम्मच तेल
*1 छोटा चम्मच जीरा
*2 इलायची
*1 तेज पत्ता
*1 इंच दालचीनी
*2 लौंग
*1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
*1/2 छोटा चम्मच हल्दी
*3/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
*1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
*1 छोटा चम्मच नमक
*1/4 कप क्रीम/क्रीम
*1/2 कप पानी
*1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी, कुटी हुई
*1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
मलाई कोफ्ते बनाने की विधि- आपकी जानकारी के लिए बता दे की, सबसे पहले एक बड़े बाउल में 3 आलू और 3/4 कप पनीर लें। अब 1 मिर्च, 2 टेबल स्पून धनिया, 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर और 1/2 टीस्पून नमक डालें। - इसके बाद कुरकुरे स्वाद के लिए कोफ्ते में 2 बड़े चम्मच किशमिश और 2 बड़े चम्मच काजू मिलाएं. अब इन सभी को अच्छे से मिला लें, ताकि सारे मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं. - जिसके बाद इसमें 2 टेबल स्पून मैदा डाल कर अच्छे से मिक्स करके नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. मैदा नमी को अवशोषित करता है और आटा तैयार करने में मदद करता है। - अब हाथों पर तेल लगाकर छोटे-छोटे गोले के आकार के कोफ्ते बना लें. इसके बाद इन्हें मीडियम गरम तेल में डीप फ्राई कर लें। आप इन्हें बीच-बीच में चलाते रहें ताकि कोफ्ते समान रूप से फ्राई हो जाएं. अब कोफ्ते को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। - इसके बाद तैयार कोफ्तों को निकाल कर अलग रख लें.
मलाई कोफ्ते के लिए करी: सबसे पहले एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गर्म करें और उसमें 1 प्याज और 1 टेबल स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सा भूनें. अब प्याज का रंग हल्का बदलने तक भूनें। फिर 2 टमाटर डालकर पकाएं। अब 2 काजू डालकर टमाटर के पूरी तरह नरम होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं. इसके बाद इसे पूरी तरह से ठंडा करके ब्लेंडर में डाल दें। अब इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालकर ब्लेंड कर एक स्मूद पेस्ट बना लें। जिसके बाद इसे छान लें ताकि इसमें से बीज और छिलके निकल जाएं। ध्यान रहे कि टमाटर-प्याज की स्मूद प्यूरी बनने तक इसे छानते रहें और फिर अलग रख दें. अब एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। - इसके बाद इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, 2 इलायची, 1 स्वादिष्ट पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 लौंग डालकर हल्की खुशबू आने तक भूनें.
- अब आंच धीमी करते हुए 1 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, 1/2 हल्दी, 3/4 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर डालें. इसके बाद इसे तब तक पकाएं जब तक कि इसमें से मसाले की महक न आ जाए। अब तैयार प्याज टमाटर की प्यूरी और 1 छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे ढककर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तेल छूटने न लगे। अब इसमें 1/4 कप मलाई डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह मिला लें। - इसके बाद इसमें 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसकी चिपचिपाहट को एडजस्ट कर लें. अब इस करी को उबलने दें और इसमें 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी और 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद करी को कोफ्ते के बर्तन में डालें और यह खाने के लिए तैयार है.
