Food tips : घर पर बनाएं बाजार जैसा लिट्टी चोखा, ये है सबसे आसान तरीका
लिट्टी चोखा बिहार के लोग बहुत खाते हैं मगर बहुत से लोग यह नहीं जानते कि इसे कैसे बनाया जाता है। अक्सर लोग इसके बारे में सुनते हैं मगर यह नहीं जानते कि इसे कैसे बनाया जाए।
लिट्टी चोखा बनाने के लिए सामग्री-
2 कप गेहूं का आटा,
1/2 छोटा चम्मच अजवायन,
2 बड़े चम्मच घी,
3/4 छोटा चम्मच नमक
भरने के लिए आवश्यक सामग्री-
1 कप भुना चना
4 - 5 पीसी लहसुन की कलियाँ,
1 बारीक कटा हुआ मध्यम आकार का प्याज,
1 पिसा हुआ अदरक,
2-3 बारीक कटी हरी मिर्च,
1/2 कप बारीक कटा हरा धनिया,
1/2 छोटा चम्मच कलौंजी,
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस,
लाल मिर्च का अचार या कोई अन्य अचार,
नमक स्वादअनुसार
चोखा के लिए आवश्यक सामग्री-
2 मध्यम आकार के उबले आलू,
1 बड़ा गोलाकार बैंगन
3 मध्यम आकार के टमाटर,
4-5 छिलके वाली लहसुन की कलियाँ,
2-4 कटी हुई हरी मिर्च,
1/2 पिसा हुआ अदरक,
2 मध्यम आकार के बारीक कटे प्याज,
1 टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया,
2 चम्मच सरसों का तेल,
नमक स्वादअनुसार
लिट्टी चोखा बनाने की विधि- आपकी जानकारी के लिए बता दे की, सबसे पहले आटे को एक बड़े बर्तन में छान लें और उसमें अजवाइन और तेल डाल दें. अब इसमें पानी डालें। आटा नरम होना चाहिए। इस तरह से गूंथे हुए आटे को गीले कपड़े में लपेट कर रख लीजिए. फिर भुने हुए चने को काली मिर्च के साथ पीस लें, [अगर सत्तू उपलब्ध न हो तो] इस मिश्रण को प्याले में निकाल लें और सारे मसाले और पिसा हुआ अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया, नींबू का रस डाल दें.
जिसके बाद इसे अच्छे से मिला लें और अगर मिश्रण बहुत ज्यादा सूखा लग रहा हो तो इसमें 1 छोटी चम्मच तेल और कुछ बूंद पानी की मिला लें. ध्यान रहे कि यह कुरकुरी हो। - अब आटे से लोई बना लें और अब इसे छोटी रोटी के आकार में उबाल लें. इसके बाद बेली हुई लोई पर 2 छोटी चम्मच स्टफिंग रखिये और अब इसे चारों ओर से बंद कर दीजिये. फिर इसे बॉल का आकार दें। अब ये लिट्टी बेक करने के लिए तैयार हैं. इसी तरह दूसरी बॉल्स भी बना लें। फिर ओवन को 200 डिग्री पर ले आएं और सभी बॉल्स को बेकिंग डिश में रखें और ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें। बीच-बीच में इसे पलटते रहें और इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
आपकी जानकारी के लिए बता दे की, चोखा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें और अब उसका छिलका उतार लें. जिसके बाद, टमाटर और बैंगन को धीमी आंच पर ओवन या स्टोव पर नरम होने तक भूनें। अब बैंगन के छिलके निकाल लें। अब उबले आलू, टमाटर और बैंगन को अदरक के साथ अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद कटा हुआ प्याज, धनिया, कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक, हरी मिर्च और सरसों का तेल अच्छी तरह मिला लें और अब आपका चोखा तैयार है.
