Food tips : आज घर पर बनाएं दिल्ली स्टाइल छोले भटूरे !
भारतीयों के छोले भटूरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। बता दे की, छोले भटूरे एक चटपटी, स्वादिष्ट और पेट भरने वाली डिश है. छोले की सब्जी में प्रत्येक रेस्तरां या ढाबा का अपना स्वाद और स्वाद होता है। कुछ जगहों पर करी बहुत तीखी होती है, तो कहीं इसका स्वाद तीखा होता है और करी की स्थिरता भी थोड़ी गाढ़ी से लेकर अर्ध-सूखी और सूखी होती है। बता दे की, छोले भटूरे खाना तो हम सभी को पसंद होता है मगर रेस्टोरेंट में जो टेस्ट मिलता है वह घर पर नहीं मिलता मगर यहां आपके लिए एक दिलचस्प रेसिपी है जो आपको दिल्ली के मशहूर छोले भटूरे के बारे में याद दिलाती है. अपने घर पर बनाएं दिल्ली स्टाइल के छोले भटूरे.
सामग्री
· 2 कप चना
· 2 चम्मच तेल
· 1 तेज पत्ता
· 1 दालचीनी की छड़ी
· 3-4 लौंग
· 1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
· 3 हरी इलायची
· 2 काली इलायची
· 1 चम्मच हल्दी पाउडर
· 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
· 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
· 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हींग
नमक स्वाद के लिए
1 कप प्याज, कटा हुआ
1 कप टमाटर, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच लहसुन, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच अजवायन
1 छोटा चम्मच नीबू का रस
1 हरी मिर्च, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच मक्खन
भटूरे के लिए:
2 कप मैदा
1/2 छोटा चम्मच यीस्ट (हल्के गर्म पानी में 10 मिनट के लिए घुला हुआ)
1/2 कप साबुत गेहूं का आटा
नमक की एक चुटकी
पानी (गूंदने के लिए)
छोले की रेसिपी
बता दे की, ब्राउन होने के बाद इसमें कटे हुए प्याज डालकर भूनें। कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें।
अब इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हींग और नमक डालें। सामग्री को एक साथ भूनें।
पैन को डी-ग्लेजिंग के लिए थोड़ा पानी डालें।
अब, मसाले में छोले (रात भर भीगा हुआ और प्रेशर कुक किया हुआ) डालें।
अच्छी तरह से हिलाने के बाद छोले में टमाटर, थोड़ी सी चीनी और नमक डाल दीजिए.
अब बेसन के लिए अजवाइन, कटी हुई हरी मिर्च और पानी डालें।
छोले में रंग लाने के लिए मसाले में एक टी बैग डालें.
छोले को एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाल लें और ढक दें।
इसमें नीबू का रस और एक बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएं।
छोले को धनियां और मक्खन से सजाएं और परोसें
भटूरा
गेंहू का आटा, मैदा और नमक को पर्याप्त मात्रा में पानी मिलाकर गूंद लें।
ऊपर से खमीर छिड़कें। यीस्ट काम करने के लिए इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
इसे बराबर भागों में बाँट लें। अंडाकार या गोल आकार में बेल लें।
