Health news जानिए, क्या है आहार विविधीकरण और इसके लाभ
हमारे दैनिक आहार बहुत कम विविध हो गए हैं, हमारे लिए खाद्य पौधों के स्रोतों की एक विशाल श्रृंखला उपलब्ध है। हम ज्यादातर अनाज फसलों की एक छोटी संख्या पर निर्भर हैं, मगर एक बड़ी चिंता यह है कि हमारे आहार ऊर्जा में उच्च लेकिन पोषक तत्वों में कम हैं। ऊर्जा/प्रोटीन कुपोषण की तुलना में अधिकांश लोगों में इन दिनों सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी है। ऐसे लोगों में कम से कम 1.5 अरब लोग शामिल हैं जिन्हें एक या अधिक सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से पीड़ित होने का खतरा है।ऐसे आहार नीरस लगते हैं और उनमें विविधता कम होती है, जो कि कई विकासशील देशों में नियम है।
संपूर्ण खाद्य पदार्थों की बढ़ी हुई खपत के साथ आहार विविधीकरण इसके लिए एक लाभकारी और उपयोगी रणनीति है। कम उपयोग वाली फसलों में कई प्रजातियां शामिल हैं जिन्हें वर्तमान में बड़े पैमाने पर खारिज कर दिया गया है जैसे अनाज, बाजरा, फलियां, फल, फूल, सब्जियां, जड़ें, बीज और नट।
आहार विविधीकरण के लाभ
1. रोगों की रोकथाम
एक विविध मानव आंत माइक्रोबायोम आम तौर पर एक अच्छा संकेत है और किसी व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य के साथ अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है। आहार विविधता में कमी और 'सनक आहार' पश्चिमी दुनिया में हमारे भोजन विकल्पों को सीमित करने के कारण प्रसिद्ध होने के कारण, हम देख रहे हैं कि हमारे जीआई पथ में रोगाणु कम हो रहे हैं। मसाले की समृद्धि में यह कमी ऑटोइम्यून, मधुमेह, मोटापा, आत्मकेंद्रित और अन्य जैसी कई बीमारियों को पैदा करने में भूमिका निभा सकती है।
2. आवश्यक पोषक तत्वों का सेवन
विभिन्न मसालों का सेवन करके अपने आहार में विविधता लाने से शरीर को अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कुछ आवश्यक पोषक तत्व मिल सकते हैं। आपको स्टेपल के साथ खाना शुरू करना चाहिए, संस्थापक उपयोग की गई प्रजातियां एक साथ जा सकती हैं और हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों और जैव सक्रिय यौगिकों की एक श्रृंखला के साथ आहार में विविधता ला सकती हैं।
3. स्वस्थ वजन
स्वस्थ वजन बनाए रखने में आहार विविधता भी फायदेमंद हो सकती है। यह एक स्वस्थ खाने के पैटर्न को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है, जिसमें पौधों के स्रोतों, प्रोटीन खाद्य पदार्थों, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों, वनस्पति तेलों और नट्स का अच्छा सेवन और मिठाई, शर्करा युक्त पेय, अस्वास्थ्यकर वसा और लाल मांस का कम सेवन शामिल है।
1. अमीनो एसिड
पशु-स्रोत प्रोटीन में मौजूद महत्वपूर्ण अमीनो एसिड मानव शरीर के लिए आवश्यक आवश्यक अमीनो एसिड के समान होते हैं। पौधे आधारित खाद्य पदार्थों से आवश्यक अमीनो एसिड की समान मात्रा प्राप्त करने के लिए, सभी संस्कृतियों में पाए जाने वाले अनाज और दाल के संयोजन की आवश्यकता होती है। मुख्य खाद्य पदार्थों को शामिल किया जा सकता है उनमें चावल और बीन्स, चावल और दाल, इडली, डोसा, उत्तपम, थालीपीठ, दही के साथ थेपला आदि शामिल हैं।
2. फाइटोकेमिकल्स
बायोएक्टिव प्लांट कंपाउंड जैसे कैरोटेनॉइड, एल्कलॉइड, नाइट्रोजन युक्त: यौगिक और ऑर्गनोसल्फर यौगिक जो फलों, सब्जियों, अनाज और अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं। यह साबित करने के लिए सबूत हैं कि यह पौधों से प्राप्त पूरक या अर्क लेने के बजाय संक्रमण से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा बनाता है।
3. विटामिन
हरी पत्तेदार सब्जियां, लाल, नारंगी, और पीले फल और सब्जियां हैं, जो -कैरोटीन के माध्यम से विटामिन ए की खपत से भरपूर होती हैं। आहार में कम मात्रा में वसा या तेल की उपस्थिति -कैरोटीन और विटामिन ए के अवशोषण में सुधार करती है। इन खाद्य पदार्थों में तिलहन, तैलीय फल और नट्स शामिल हैं।
4. खनिज
एक मानव शरीर को कम से कम 18 आवश्यक खनिजों की आवश्यकता होती है, जिनमें से कई मुख्य रूप से पौधों के स्रोतों से आते हैं। जस्ता, कैल्शियम और सेलेनियम की कमी उन जगहों पर आम है जहां आहार या तो नीरस होता है या अधिकतर खनिज-रहित मिट्टी में उगाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के सीमित रेंज के बारे में होता है।
लोगों को उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले पोषण संबंधी लाभों को प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। भोजन एक सुविधाजनक और किफ़ायती विकल्प है जो किसी की भी आहार संबंधी आदतों को बदले बिना बेहतर पोषण उत्पादन की ओर ले जाता है। पारंपरिक भोजन और स्थानीय रूप से उपलब्ध विकल्पों का उपयोग करके आहार विविधीकरण किया जा सकता है। दैनिक भोजन के विकल्पों में छोटे-छोटे परिवर्तन भी कम लागत में पोषक तत्वों की मात्रा को बढ़ा सकते हैं।
