Food tips - तीखा खाना है पसंद तो आज बनाएं ग्रेवी वाली गिल्की की सब्जी
आपको मसालेदार खाना पसंद है तो आज आप ग्रेवी गिलकी की सब्जी बना सकते हैं. सब्जी को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और इसे खाने में आपको बहुत मजा आएगा.
ग्रेवी गिल्की की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-
गिलकी / नेनुआ - 1/2 किलो
हींग - 1 चुटकी
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
लहसुन - 4-5 लौंग (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1/2 इंच (बारीक कटा हुआ)
हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच
हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
तेल - 2 बड़े चम्मच
पानी - 3/4 कप
गिल्की की सब्जी बनाने की विधि- बता दे की, गिल्की की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गिल्की का छिलका उतार कर पानी से धोकर अपनी पसंद के अनुसार गोल या लम्बे और पतले स्लाइस में काट लीजिये. जिसके बाद कटी हुई गिल्की को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. अब इसमें 1/4 छोटी चम्मच हल्दी, 1/2 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला कर 10 मिनट के लिए अलग रख दें. जिसके अलावा प्याज का छिलका छीलकर पानी से धोकर बारीक काट लें। अब टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, हरा धनियां पानी से धोकर बारीक काट लें और अब कुकर को गैस पर रख कर गरम करें. इसके बाद गरम कूकर में 2 टेबल स्पून तेल डालिये और तेल भी गरम कर लीजिये.
अब गरम तेल में जीरा और हींग डाल कर जीरा लाल कर लीजिये. अब इसमें प्याज डालकर 2 मिनिट तक भूनें और जब प्याज का रंग हल्का गुलाबी हो जाए तो इसमें अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1 से 2 मिनट और भूनें ताकि अदरक-लहसुन का कच्चापन निकल आए. - जिसके बाद चुटकी भर हल्दी, धनिया पाउडर और थोड़ी सी लाल मिर्च पाउडर डालकर 30 सेकेंड से 1 मिनट तक भूनें. टमाटर डालें और 2 से 4 मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक भूनें। अब गिल्की और थोड़ा सा नमक डालकर 3 से 5 मिनट तक भूनें।
जब गिल्की मसाले और तेल के साथ अच्छी तरह से फ्राई हो जाए तो कुकर को ढक्कन से ढक दें और 3 से 5 सीटी लगा दें। करीब 5 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। कुकर का प्रेशर निकल जाने के बाद सब्जी को मिक्स करके देखिये कि सब्जी में ग्रेवी ज्यादा है या नहीं, फिर 2 से 3 मिनिट तक पकने के बाद फिर से गैस पर आप ग्रेवी को अपने टेस्ट के अनुसार सुखा लीजिये, सब्जी को पतला कर लीजिये. या मोटा। - इसके बाद गैस बंद कर दें और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें. आखिर में गिल्की की सब्जी को बारीक कटे हरे धनिये से सजाएं.
