होली 2020- इस होली बनाएं ब्रेड के दही बड़े, उँगलियाँ चाट चाट कर खाएंगे सब
अगर आप होली पर अलग तरह की रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो ब्रेड दही बड़ा एकदम सही डिश है। ठंडा और चटपटा दही बड़ा चटनी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है।
ब्रेड दही बड़ा में बड़ा बनाने के लिए दाल के साथ साथ ब्रेड का इस्तेमाल भी किया जाता है। ब्रेड स्लाइस को किनारों से भिगोया जाता है और फिर स्वादानुसार दाल के घोल से भरा जाता है और एक बॉल बनाने के लिए फोल्ड किया जाता है। फिर इन बॉल्स को डीप फ्राई किया जाता है और फिर सिर्फ 5 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाता है। उन्हें 5 मिनट से ज्यादा न भिगोएँ, क्योंकि ब्रेड गीली हो जाएगी।
सामग्री
- 20 ब्रेड स्लाइस
- 1 कप धुली उड़द दाल
- 1/4 कप धुली मूंग दाल
- 1 इंच अदरक कटी हुई
- 1 हरी मिर्च कटी हुई
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 कप पानी
- 1/4 चम्मच हिंग
- तलने के लिए तेल
- 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई काजू
- 2 बड़े चम्मच किशमिश
- 1 बड़ा चम्मच पिस्ता कटा हुआ
- 5 कप पानी
- 1 कप दही
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच हिंग
- 2 कप ताजा दही ठंडा
- 1/2 छोटा चम्मच काला नमक
- 2 चम्मच चीनी
- 1/2 कप इमली की चटनी
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच ताजा धनिया कटा हुआ
- 2 चम्मच अनार
तरीका
* उड़द की दाल और मूंग की दाल को 6-8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोकर रखें।
* अब भीगी हुई दाल, अदरक, हरी मिर्च, बेकिंग सोडा, पानी, नमक और हींग डालकर एक साथ मिलाकर ब्लेंडर की मदद से गाढ़ा पेस्ट बनाएं।
* पेस्ट को एक कटोरे में निकाल लें और इसे चम्मच या अपने हाथ से तब तक फेंटें जब तक यह एक समान न हो जाए। इसमें 5-6 मिनट का समय लगेगा।
* अब ब्रेड स्लाइस के कोनों को काटें।
* इसके बाद आपको भरावन की सामग्री को एक कटोरे में मिलाना है।
* अपनी हथेली पर ब्रेड स्लाइस रखें और इसे दोनों तरफ से पानी से थोड़ा गीला करें।
* बीच में भरावन की सामग्री रख कर इसके किनारों को सील कर दें।
* सभी ब्रेड स्लाइस के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
* एक पैन में तेल गर्म करें।
* ब्रेड वड़े को दाल के घोल में डुबोएं।
* फिर आपको इन्हे गर्म तेल में टलना है लेकिन आंच मध्यम रखें और सुनहरा होने तक भूनें।
* इसके बाद इन्हे निकाल के एक्स्ट्रा तेल को हटा दें।
* इसके बाद आपको इन्हे कुछ देर के लिए पानी में भिगोना है और बाहर निकाल लें। इन्हे 3-4 मिनट के लिए ही भिगोना है और इसके बाद बाहर निकाल लें।
ऐसे करें सर्व
* बड़े को एक सर्विंग प्लेट पर रखें
* काला नमक, चीनी और दही इस पर डालें।
* ऊपर से इमली की चटनी डालें।
* भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
* ताजा धनिया और अनार के दानों से गार्निश करें।
* ठंडा परोसें।
