Food tips - क्या आपने केरल की इस मशहूर सब्जी का स्वाद चखा है?
अवियल नामक एक बड़ी प्रसिद्ध सब्जी केरल में बनाई जाती है। इसमें ढेर सारी सब्जियां शामिल हैं, जिन्हें नारियल के पेस्ट और दही के साथ मिलाया जाता है। नारियल सब्जी का टेस्ट बढ़ाता है। आज हम आपको उनकी रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं।
सामग्री-
1 कच्चा केला
1 आसानी
1 गाजर
5-6 हरी बीन्स
4.5 कुंदरू
1/2 कप पानी
1/4 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा
1 गुच्छा करी पत्ता
3 चम्मच नारियल का तेल
नमक स्वादअनुसार
विधि - सभी सब्जियों को धोकर आधा इंच के टुकड़ों में काट लें. नारियल, हरी मिर्च, आधा चम्मच जीरा और पानी को एक साथ मिलाकर एक महीन पेस्ट बना लें। एक बड़े बर्तन में 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें। इसमें आधा चम्मच जीरा डालें। फिर केले के टुकड़े डालकर 2 मिनट तक पकाएं। अब बची हुई सारी सब्जियां डालें और ऊपर से नमक छिड़कें। फिर इसे ढककर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां आधी पक न जाएं। हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। अब इसे ढककर फिर से 3-4 मिनिट तक पकाएं. अब नारियल का पेस्ट डालकर हल्के हाथों से चलाएं ताकि सब्जियां टूट न जाएं. अब बर्तन को ढककर 5 मिनिट बाद गैस से उतार लीजिए. अंत में इसमें करी पत्ता और 1 चम्मच नारियल का तेल मिलाएं। ढक्कन लगा कर ठंडा होने के लिए रख दें। सब्जी के ठंडा होने पर इसमें थोडा़ सा दही डालकर सर्व करें.
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