Govardhan 2022 : गोवर्धन पूजा के दिन लगाया जाता हैं अन्नकूट का भोग, जानें इसकी रेसिपी
दिवाली के अगले दिन गोवर्धन का त्यौहार मनाया जाता है। इस दिन गोवर्धन की पूजा की जाती है और प्रसाद में अन्नकूट बांटा जाता है। अन्नकूट कई सब्जियों और मसलों से बनाया जाता है। इसका लाजवाब स्वाद सभी को पसंद आता है। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सब्जियां
- आलू 2
- फूल गोभी एक छोटा सा फूल
- बैगन 2-3 छोटे आकार
- सैगरी 100 ग्राम (3/4 कप)
- सेम 100 ग्राम (कटी हुई 3/4 कप)
- गाजर 1
- टिन्डे 2
- मूली 1
- अरबी 1
- शिमला मिर्च 1
- परवल 2-3
- भिन्डी 6-7
- लौकी 3 इंच का टुकड़ा
- कद्दू छोटा सा टुकडा
- कच्चा केला 1
- टमाटर 4 से 5
आवश्यक मसाले
- अदरक 2 इंच लम्बा टुकड़ा
- हरी मैथी कटी हुई एक छोटी कटोरी
- हरी मिर्च 2-3
- हींग 2-3 पिंच
- तेल 3-4 टेबल स्पून
- जीरा एक छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर 2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च 3/4 छोटी चम्मच
- गरम मसाला एक छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर आधा छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
- नमक 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- हरा धनियां 100 ग्राम (बारीक कटा हुआ एक प्याली)
बनाने की विधि
सबसे पहले सारी सब्जियों को साफ़ कर लें। इन सारी सब्जियों को अब अच्छी तरह धो लीजिये। धुली हुई सब्जियों से पानी हटाइये, आलू, बैगन, और केले को छोड़ कर बाकी सब्जियां मध्यम आकार में काट लीजिये, मूली के पत्ते भी बारीक काट लीजिये।
एक बड़ी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग जीरा डाल कर तड़काइये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालिये हल्का सा भूनिये, हरी मिर्च, अदरक डालिये मसाले को हल्का सा भूनिये।
अब सारी कटी हुई सब्जियां डालिये, आलू, बैगन और केला भी काट कर डाल दीजिये, नमक और लाल मिर्च डाल कर सब्जी को चलाते हुये मिलाइये, सब्जी में करीब एक कप पानी डालिये और सब्जी को ढककर पहले तेज गैस पर उबाल आने तक पकाईये।
उबाल आने के बाद धीमी गैस पर पकने दीजिये, 5 मिनिट बाद सब्जी को चमचे से चलाइये और देखिये कि सब्जियां नरम हो गई हैं, फिर से सब्जी को 5 मिनिट के लिये ढककर धीमी गैस पकने दीजिये।
अगर सब्जी नरम नहीं तो ढककर और पकने दीजिये, जब सब्जियां नरम हो जाए तो इसके अंदर आपको टमाटर डाल कर मिलाने हैं और सब्जी टमाटर नरम होने तक पकाने हैं। इसके बाद सब्जी में गरम मसाला, अमचूर पाउडर और हरा धनिया मिलाइये। गैस बन्द कीजिये।
