Food Tips- मौसमी सब्जियों से बनाना चाहते हैं इंस्टेंट अचार, जानिए रेसिपी
जैसे ही ठंड का मौसम शुरू होता है, तीखा और स्वादिष्ट अचार खाने की लालसा बढ़ जाती है। बाजार में मौसमी सब्जियों का आगमन अचार बनाने और उसका आनंद लेने का सही समय है। ताजे अचार और उनकी खट्टी खूबियों का जिक्र ही किसी के मुंह में पानी लाने के लिए काफी है। अचार के शौकीनों के लिए इस मसाले का प्यार इतना गहरा है कि वे खाली पेट इसका स्वाद लेने से नहीं हिचकिचाते। हालाँकि, अचार का असली सार उसके खट्टेपन में निहित है, जो इसे पाक व्यंजन बनाता है। आज हम इस लेख के माध्यम से आपको मौसमी सब्जियों आचार बनाने की रेसिपी बताएंगे-
झटपट सब्जी अचार रेसिपी:
सामग्री:
- मिक्स वेज - 1 कप
- आंवला- 100 ग्राम
- चीनी- 100 ग्राम
- सौंफ- 1 चम्मच
- कलौंजी – आधा चम्मच
- जीरा पाउडर- आधा चम्मच (भुना हुआ)
- काला नमक- आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
- गरम मसाला- आधा चम्मच
- तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
तरीका:
सब्जियाँ धोकर तैयार करें
- सबसे पहले मिश्रित सब्जियों और आंवले को अच्छी तरह धो लें।
आंवले को उबालें
- धुली हुई सब्जियों को गैस पर रखें और तीन सीटी आने तक उबलने दें, एक बार हो जाने पर गैस बंद कर दें, आंवले को बाहर निकाल लें और बीज निकाल दें. आंवले को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
मसाला मिश्रण तैयार करें
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें हींग, कलौंजी और सौंफ डालें. अच्छी तरह से हिलाएं।
उबला हुआ आंवला और मसाले डालें
- पैन में उबला हुआ आंवला और हल्दी पाउडर डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
मीठा, मसालेदार और तीखा स्वाद
- मिश्रण में चीनी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, सफेद नमक और काला नमक डालें। चीनी पूरी तरह पिघलने तक हिलाएं.
जार और आनंद लें
- जब चीनी पिघल जाए तो गैस बंद कर दें और अचार को किसी जार में भरकर रख लें.
