Food Tips- मकर संक्रांति पर देश विभिन्न राज्यों में बनाई जाती हैं ये चीजें, आइए जानें इनके बारे में
मकर संक्रांति, भारत में एक महत्वपूर्ण त्योहार है, जो फसल के मौसम की शुरुआत और दिनों के बढ़ने का प्रतीक है क्योंकि सूर्य मकर राशि में प्रवेश करते हुए उत्तर दिशा की ओर बढ़ता है। विभिन्न राज्यों में हर्षोल्लास के साथ मनाया जाने वाला यह त्योहार विविध परंपराओं, रीति-रिवाजों और निश्चित रूप से पाक व्यंजनों का आनंद लेकर आता है। आइए जानें कि मकर संक्रांति को विभिन्न भारतीय राज्यों में कैसे विशिष्ट रूप से मनाया जाता है और कौनसे व्यंजन बनाएं जाते हैं,
बंगाल: तालेर बोरा
पश्चिम बंगाल में, मकर संक्रांति की शुरुआत भव्य गंगा सागर मेले के साथ होती है। इस अवधि में तालेर बोरा या तालेर फुलुरी सहित कई मीठे व्यंजनों की तैयारी देखी जाती है। यह स्वादिष्ट मीठा नाश्ता टैलर के गूदे, गेहूं के आटे, सूजी और चावल से तैयार किया गया है, जो उत्सव के दौरान एक अनोखा स्वाद पेश करता है।
गुजरात: उंधियू -
गुजरात में मकर संक्रांति पर उंधियु प्रमुख स्थान रखता है। यह लोकप्रिय व्यंजन आलू, बैंगन, हरी फलियाँ, रतालू, मटर और कच्चे केले को कई मसालों के साथ मिलाता है। इसका विशिष्ट नाम, जिसका अर्थ है "उल्टा पकाया गया", इसे मिट्टी के बर्तन में उल्टा करके तैयार करने की परंपरा से उपजा है।
ओडिशा: मकर चौला -
ओडिशा में मकर संक्रांति मकर चौला का पर्याय है, जो गुड़, दूध, केला और गन्ने से बना चावल आधारित व्यंजन है। यह व्यंजन सांस्कृतिक महत्व रखता है, इसे पहले देवता को भोग के रूप में चढ़ाया जाता है और फिर समुदाय के बीच प्रसाद के रूप में वितरित किया जाता है।
दक्षिण भारत: सक्कर और वेन पोंगल
दक्षिणी राज्यों, विशेष रूप से तमिलनाडु में, सक्कर पोंगल मकर संक्रांति पर सुर्खियों में रहता है। यह मीठा चावल का व्यंजन चावल, मूंग दाल और गुड़ को मिश्रित करता है। वेन पोंगल नामक एक प्रकार में नारियल, काजू, करी पत्ता और घी शामिल होता है, जो इसे कई स्थानों पर एक स्वादिष्ट नाश्ते का विकल्प बनाता है।
महाराष्ट्र: तिल के लड्डू –
महाराष्ट्र के मकर संक्रांति समारोह में तिल और गुड़ एक विशेष भूमिका निभाते हैं। इस दिन को तिल के लड्डुओं की तैयारी के साथ मनाया जाता है, जो अपनी गर्माहट देने वाले गुणों के लिए जाने जाते हैं। एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन कहावत, 'तिल-गुल घ्या, आणि गोड-गॉड बोला' इन लड्डुओं को बांटने की परंपरा पर जोर देती है, अच्छे शब्दों को प्रोत्साहित करती है।
झारखंड: तिल की बर्फी और पीठा –
झारखंड में, मकर संक्रांति को तिल की बर्फी, एक स्वादिष्ट मिठाई, और पीठा, एक पारंपरिक नाश्ता के साथ मनाया जाता है, जिसके बारे में माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति पश्चिम बंगाल में हुई थी, लेकिन अब यह झारखंड की उत्सव संस्कृति में गहराई से शामिल हो गया है।
