Food Tips- सर्दियां जाने से पहले जरूर बनाएं मेथी वड़ा, जानिए इसकी रेसिपी
जैसे-जैसे सर्दियों का मौसम शुरू होता है, बाज़ार हरी सब्जियों से भर जाते हैं, जो ढेर सारे पौष्टिक विकल्प पेश करते हैं। इन हरे-भरे व्यंजनों में मेथी, बथुआ और पालक-सरसों शामिल हैं, जो रसोइयों को पारंपरिक व्यंजनों और आविष्कारशील मिश्रणों के साथ प्रयोग करने के लिए लुभाते हैं। ऐसा ही एक आनंददायक व्यंजन है मेथी वड़ा, जो महाराष्ट्र का एक प्रिय नाश्ता है, जो ठंडी शाम को एक गर्म कप चाय के साथ खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आज हम इस लेख के माध्यम से आपको इसको बनाने की रेसिपी के बारे में बताएंगे-
मेथी वड़ा के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम मेथी के पत्ते
- 2 हरी मिर्च
- लहसुन की 4-5 कलियाँ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- जीरा
- 1 कटोरी पोहा (चपटा चावल)
- 2 कप बेसन
- एक चुटकी बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2-3 चम्मच तिल
- तलने के लिए तेल
- 1 कटोरी बारीक कटा हुआ प्याज
मेथी वड़ा बनाने की विधि:
- सबसे पहले मेथी की पत्तियों को तोड़कर उन्हें बारीक काट लें।
- एक मिक्सर जार में लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, जीरा और हरा धनिया डालकर मिला लें। इन्हें पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें.
- कटी हुई मेथी की पत्तियों को एक कटोरे में लें और भीगे हुए पोहे के साथ पिसा हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
- नमक, लाल मिर्च पाउडर, तिल और बेसन मिलाकर आटा गूंथ लें। यदि आटा सूखा लगता है, तो धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि यह सही स्थिरता तक न पहुंच जाए।
मेथी वड़ा तलना:
- तलने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें.
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें धीरे से चपटा करके वड़े बना लें।
- गरम तेल में वड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिए.
- पकने के बाद इन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें।
मेथी वड़ा परोसना:
- मेथी वड़ा हरी चटनी, केचप या मलाईदार दही के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।
- वड़ों के कुरकुरे बाहरी भाग और कोमल आंतरिक भाग का आनंद लेने के लिए गरमागरम परोसें।
परफेक्ट मेथी वड़ा बनाने के टिप्स:
- अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए, बैटर में 2 चम्मच चावल या मक्के का आटा मिलाने पर विचार करें।
- वड़ा मिश्रण में मसले हुए उबले आलू मिलाकर स्वाद बढ़ाएँ।
- कुरकुरा बनावट प्राप्त करने के लिए सुनिश्चित करें कि मेथी के पत्ते और प्याज बारीक कटे हुए हैं।
- अगर बैटर ज्यादा पानीदार हो जाए तो उसमें और बेसन मिलाकर उसकी स्थिरता को समायोजित करें।
- तीखा तीखापन लाने के लिए, मिश्रण में अमचूर पाउडर छिड़कें।
