Food Tips- घर पर ढाबे जैसा सरसों का साग नहीं बनता हैं, तो फिर आप कर रहे हैं ये गलतियां, जानिए इनके बारे में
जैसे-जैसे सर्दियाँ अपने चरम पर आती हैं, पत्तेदार साग-सब्जियों की मौसमी प्रचुरता पाक कला का आनंद बन जाती है। सब्ज़ी बाज़ार प्रचुर मात्रा में हरी सब्जियों से भरे होते हैं, जिससे यह उनके स्वादों का लुत्फ़ उठाने का एक उपयुक्त समय बन जाता है। सर्दियों का एक विशेष पसंदीदा है सरसों का साग, जो अपने स्वाद और पोषण संबंधी समृद्धि के लिए पसंद किया जाता है। लेकिन सरसों का साग बनाते समय कुछ सामान्य गलतियाँ की जाती हैं जो उसके स्वाद को बदल देती हैं, आज हम इस लेख के माध्यम से आपको उन गलतियों के बारे मे बताएंगे जिनको करने से इसका स्वाद खराब हो जाता हैं-
कम पानी का उपयोग:
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अत्यधिक पानी मिलाना एक सामान्य गलती है। सरसों के साग में स्वाभाविक रूप से पानी होता है और खाना पकाने के दौरान अधिक मिलाने से उनका स्वाद कम हो सकता है। कम से कम पानी का उपयोग करें, हरी सब्जियों को ढकें और उनकी प्राकृतिक नमी में पकाएं।
संतुलित नमक का सेवन:
सरसों के साग में प्राकृतिक रूप से नमकीन स्वाद होता है, इसलिए यह आवश्यक है कि नमक ज़्यादा न डालें। अतिरिक्त नमक मिलाने से नमकीनपन बढ़ सकता है, जिससे समग्र स्वाद पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है। साग के अंतर्निहित नमकीनपन को ध्यान में रखते हुए धीरे-धीरे नमक डालें। व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजन करें, लेकिन संयम महत्वपूर्ण है।
मक्के का आटा शामिल करें:
मक्के का आटा मिलाकर सरसों के साग की बनावट बढ़ाएँ। यह घटक गाढ़ापन और मलाईदारपन में योगदान देता है। कुछ रसोइये इस रहस्य को नज़रअंदाज कर देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप साग पतला दिखाई दे सकता है और वांछित समृद्धि का अभाव हो सकता है। एक संतोषजनक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, अपनी सरसों के साग की तैयारी में मक्के का आटा शामिल करना न भूलें।
हरी सब्जी का सही अनुपात:
बथुआ और पालक के साथ मिश्रित होने पर सरसों के साग का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। इन हरी सब्जियों को सही अनुपात में न मिलाने से कड़वाहट आ सकती है। आदर्श संयोजन दो भाग सरसों के साग और एक भाग पालक और बथुआ का है। यह सावधानीपूर्वक संतुलन एक सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट स्वाद सुनिश्चित करता है।
तड़का पर ध्यान दें:
तड़का, एक महत्वपूर्ण कदम है जो सरसों के साग को एक अनोखा स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। साग को उबालने या पकाने के बाद तेल में सरसों के बीज, लाल मिर्च और लहसुन की कलियाँ पीस लें। उनका स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें चटकाएं और फिर उन्हें पकी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। लहसुन और लाल मिर्च का यह मिश्रण न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि पकवान की समग्र अपील को बढ़ाता है।
