Food Tips- बोरिंग सरसों के साग से परेशान हो गए हैं, तो उसमें लगाए स्वाद का तड़का, जानिए रेसिपी
सरसों का साग पंजाबी घरों में एक विशेष स्थान रखता है, खासकर सर्दियों के मौसम में। हर दूसरे या तीसरे दिन सरसों का साग तैयार करना एक दिनचर्या है, जो बाजार में हरी सब्जियों की प्रचुरता में योगदान देता है। सर्दियों के मौसम में न केवल सरसों के साग, बल्कि मेथी, पालक, बथुआ और अन्य सब्जियों का भी अधिक उत्पादन देखा जाता है। इस पाक परिदृश्य के बीच, एक पंजाबी व्यंजन मौसमी आनंद के रूप में सामने आता है - सरसों का साग और छोले, आइए जानते है इसे बनाने की रेसिपी-
सरसों चने का साग बनाना:
सामग्री:
- सरसों की पत्तियाँ - 5 गुच्छे
- पालक के पत्ते - 1 गुच्छा
- बथुआ – 1 गुच्छा
- जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच
- अदरक - 2 इंच (कटा हुआ)
- लहसुन की कलियाँ - 6-8 (कटी हुई)
- प्याज - 2 (कटा हुआ)
- हरी मिर्च - 4
- नमक – स्वादानुसार
- कॉर्नमील - 2 बड़े चम्मच
- उबले चने - 1 कप
तरीका:
- जैतून का तेल गरम करें:
- एक पैन में तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।
सुगंधित पदार्थ जोड़ें:
- तेल गर्म होने पर इसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन और प्याज डालें. दो से तीन मिनट तक भूनें.
सरसों की पत्तियां काट लें:
- सरसों की पत्तियों को मोटा-मोटा काट कर पैन में डाल दीजिए.
मिश्रण सामग्री:
नमक सहित बाकी सारी सामग्री मिला लें। अच्छी तरह से मलाएं।
साग पकाना:
कॉर्नमील को पानी में घोलें और साग के नरम होने तक पकाते रहें।
अंतिम परिष्करण:
मिश्रण को पैन में डालें, बचा हुआ जैतून का तेल और छोले डालें। धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं.
गर्म - गर्म परोसें:
इस डिश को गर्मागर्म मक्की की रोटी के साथ परोसें।
