Food Tips- सर्दी के लड्डू बना रही हैं, तो भूलकर भी ना करें ये गलतियां
सर्दी के ठिठुरते दिनों में, घर-परिवार अक्सर विभिन्न प्रकार के लड्डुओं का निर्माण करते हैं। माना जाता है कि इस मौसम में मूंगफली, तिल, सूखे मेवे और बीज जैसी सामग्री को शामिल करने से कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं। इसलिए, पिन्नी और लड्डू जैसे व्यंजन कई घरों में मुख्य व्यंजन बन जाते हैं। घी, गुड़ और विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों से तैयार ये व्यंजन न केवल गर्मी प्रदान करते हैं बल्कि शरीर को ठंड के खिलाफ मजबूत भी बनाते हैं।
हालाँकि लड्डू बनाने की प्रक्रिया सीधी-सादी लग सकती है, लेकिन कुछ सामान्य गलतियाँ हैं जिनके कारण परिणाम अपूर्ण हो सकते हैं। अपर्याप्त मिठास से लेकर घी के अनुचित अनुपात और सामग्री के अपर्याप्त मिश्रण तक, ऐसे नुकसान हैं जो आपके लड्डू की पूर्णता को खराब कर सकते हैं। आज हम इस लेख के माध्यम से लड्डू बनाते वक्त कौनसी गलतियां ना करें इस बारे में बताएंगे
1. सूखे मेवों को भूनना नहीं
लड्डू बनाने में आम गलतियों में से एक है सूखे मेवों को पहले से भूनने की उपेक्षा करना। कच्चे सूखे मेवों को सीधे शामिल करने से गीलापन और अविकसित स्वाद हो सकता है। इससे बचने के लिए, अपने लड्डू के लिए सूखे मेवों को काटने से पहले उन्हें घी में भूनना महत्वपूर्ण है।
2. आटा या रवा को अनुचित तरीके से भूनना
लड्डू बनाने की जल्दी में, कई लोग आटे या रवा को ठीक से भूनने के महत्व को नजरअंदाज कर देते हैं। अपर्याप्त रूप से भुने हुए आटे के परिणामस्वरूप कच्चा स्वाद आ सकता है, जिससे लड्डू की समग्र गुणवत्ता कम हो सकती है। चाहे आटे को नियमित पैन में या घी के साथ तलें, सुनिश्चित करें कि स्वाद बढ़ाने के लिए यह सुनहरा भूरा हो जाए।
3. गुड़ या चीनी की चाशनी में गड़बड़ी
लड्डुओं में इस्तेमाल किया जाने वाला सिरप, चाहे गुड़ का हो या चीनी का, सटीकता की मांग करता है। चाशनी को ज्यादा पकाने से लड्डुओं में कठोरता आ सकती है. सिरप की स्थिरता का परीक्षण करने के लिए, पानी में थोड़ा सा डालें - यदि यह गोल गांठ बनाता है, तो यह एकदम सही है; यदि यह टूटने पर कटने जैसी ध्वनि उत्पन्न करता है, तो यह बहुत कठिन है। पानी डालकर और चाशनी को और पकाकर इसे ठीक करें।
4. घी का अत्यधिक प्रयोग
कुछ का मानना है कि अधिक घी मिलाने से लड्डुओं के स्वास्थ्य लाभ बढ़ जाते हैं, लेकिन यह बाइंडिंग प्रक्रिया में बाधा उत्पन्न कर सकता है। अत्यधिक घी लड्डुओं को अपना आकार बनाए रखने से रोकता है, जिससे वे आसानी से टूट जाते हैं।
5. उच्च ताप का उपयोग करना
लड्डू बनाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान सही तापमान बनाए रखना महत्वपूर्ण है। चाशनी तैयार करने से लेकर आटा, रवा और सूखे मेवे भूनने तक, मध्यम आंच ही महत्वपूर्ण है। धीमी आंच से खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक धीरे-धीरे संभव होती है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक स्वादिष्ट लड्डू बनते हैं।
