Food Tips- सर्दी के कारण नहीं जम रहा है दही, तो आजमाएं ये टिप्स
दही, एक बहुमुखी डेयरी उत्पाद है, जो मौसम की परवाह किए बिना कई घरेलू व्यंजनों में शामिल हो जाता है। चाहे ठिठुरन भरी सर्दी हो, चिलचिलाती गर्मी हो, या बरसात का मौसम हो, दही हमारे पाक प्रयासों और त्वचा की देखभाल की दिनचर्या में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सर्दियों के दौरान थोड़े गर्म और आर्द्र वातावरण की आवश्यकता के कारण दही जमाना एक अनोखी चुनौती होती है। आज हम इस लेख के माध्यम से आपको बताएंगे कि सर्दी में दही कैसे जमा सकते हैं-
सर्दियों में दही बनाने की ट्रिक
विधि 1: कैसरोल तकनीक
- 1 लीटर फुल-क्रीम दूध से शुरुआत करें, इसे अच्छी तरह उबालें।
- उबले हुए दूध को गुनगुने तापमान पर ठंडा होने दें - न ज्यादा गर्म या ठंडा।
- गुनगुने दूध में थोड़ी मात्रा में ताजा खट्टा दही मिलाएं।
- गर्मी बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किए गए कैसरोल का उपयोग करें, आंतरिक सतह के चारों ओर दही लगाएं।
- गुनगुने दूध को पुलाव में डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए इसे दो से तीन बार दूसरे बर्तन में डालें।
- पुलाव को सील करें और इसे एक स्थिर स्थान पर रखें, वैकल्पिक रूप से इसे गर्म कपड़े में लपेटें।
विधि 2: डुअल-बाउल तकनीक
- दो अलग-अलग कटोरे लें, अधिमानतः मिट्टी या बोन चाइना के।
- दूध को गुनगुना रखें और इसमें खट्टा दही डालें, मिश्रण को झाग आने तक मथें।
- मिश्रण को भंडारण पात्र में स्थानांतरित करें, इसे एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें, और हिलने से रोकने के लिए इसे सुरक्षित करें।
- वैकल्पिक रूप से, कटोरे को आटे के डिब्बे में रखें या एल्यूमीनियम पन्नी को हटाने के बाद उन्हें 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में हल्का गर्म करें।
विधि 3: प्रेशर कुकर दृष्टिकोण
- दूध को गुनगुना रखें और जिस बर्तन में दही जमेगा, वहां अच्छी तरह से दही लगा लें.
- गुनगुने प्रेशर कुकर में एक कागज रखें, उसमें दही जमाने वाला कटोरा रखें और ढक्कन बंद कर दें।
- सुनिश्चित करें कि कुकर का तापमान बहुत अधिक न हो और इसमें पानी न मिलाया जाए।
