शाही पनीर हो या कढ़ाई पनीर या फिर पनीर बटर मसाला और पनीर टिक्‍का, पनीर की किसी भी रेसिपी का नाम सुनकर ही बच्‍चों के ही नहीं बल्कि बड़ों की मुंह में भी पानी आ जाता है। इसलिए आज इस लेख के माध्यम से हम आपको बताएंगे सफेद करी वाले अफगानी पनीर की रेसिपी के बारे में । इसे घर पर आप आसानी से बना सकती हैं। इसकी रेसिपी सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्‍टाग्राम के माध्‍यम से शेयर की है। आइए इस लेख के माध्यम से आपको बताते है की इस अफगानी पनीर को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री और बनाने का आसान तरीका -

* अफगानी पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

कटा हुआ पनीर- 300 ग्राम, नमक- 1 छोटा चम्‍मच, अदरक और लहसुन का पेस्ट- 2 बड़ा चम्‍मच, नींबू का रस- 1 बड़ा चम्‍मच कप, कटे हुए धनिये के पत्ते- 1 , पुदीना - 1/2 कप, प्याज़- 1, कटी हुई हरी मिर्च- 2-3, काली मिर्च- 1 छोटा चम्‍मच, कसूरी मेथी- 1/2 छोटा चम्‍मच, चाट मसाला- 1 चम्‍मच, गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्‍मच, जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्‍मच, पानी- 1/4 कप, तेल- 1 बड़ा चम्‍मच, लौंग- 5, दालचीनी- 1, हरी मिर्च- 1, अदरक- 1 छोटा चम्‍मच, भीगे काजू- 8-10, चीज़- 2 स्‍लाइस, दही- 1 कप, ताजा क्रीम- 3/4 कप, नमक- 1 चम्‍मच से स्‍वादानुसार, मक्खन- 1 बड़ा चम्‍मच, तेज पत्ता- 2, मोटी इलायची- 1 ।

* अफगानी पनीर बनाने का आसान तरीका :

1. अफ़गानी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को मेरिनेट करने के लिए नमक, नींबू और थोड़ा सा अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. दूसरे मैरिनेशन के लिए ग्राइंडर में धनिया, पुदीना, प्याज, हरी मिर्च, भीगे हुए काजू, चीज स्लाइस, अदरक लहसुन का पेस्ट थोड़े से पानी के साथ डालें। इसे पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।

3. अब एक बाउल में फेंटा हुआ दही और बिना चीनी की मलाई डालें। अब पेस्ट को बाउल में डालें।

4. अब इसमें नमक, काली मिर्च, कसूरी मेथी, चाट मसाला, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह मिला लें और इस मिश्रण में पनीर को मैरीनेट कर लें।

5. अब एक ग्रिल पैन में थोड़ा सा तेल डालकर पनीर को पकाएं। इसे एक तरफ से पकाएं और दूसरी तरफ तेज आंच पर पलट दें। एक बार ग्रिल के निशान आ जाने के बाद, किनारे पर रख दें

6. कढ़ी के लिए एक पैन में थोड़ा मक्खन और तेल गरम करें। इसमें तेज पत्ता, इलाइची, लौंग, दालचीनी और अदरक मिलाएं।

7. अब मैरिनेड को पैन में डालें। गाढ़ी लेकिन बहने वाली करी बनने तक धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं।

8. पैन में पनीर के टुकड़े डालें और थोडा़ सा ताज़ा हरा धनिया डालें।

9. आपका टेस्‍टी अफगानी पनीर बनकर तैयार है। इसे रोटी या नॉन के साथ सर्व करें।

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