Recipe: दशहरे के दिन इस तरह बनाएं जलेबी, इस रेसिपी को फॉलो करते हुए बनाएँगे तो लगेगी कुरकुरी
गुलाब जामुन की तरह, जलेबी भारत की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है और भारतीय राज्यों में समान रूप से इसका आनंद लिया जाता है। यह कुरकुरी मिठाई चीनी की चाशनी में डूबी हुई है और स्वाद से भरी हुई है। यदि आपके पास खाना पकाने का अधिक अनुभव नहीं है या यदि आप रसोई में नौसिखिए हैं तो चिंता न करें। यहां बताया गया है कि आप जलेबी कैसे बना सकते हैं।
जलेबी की सामग्री
10 सर्विंग्स
सामग्री
3 कप मैदा
2 कप हंग कर्ड
1/2 कप घी
3 कप चीनी
5 केसर धागे
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
1/2 कप मक्के का आटा
1 1/2 चुटकी बेकिंग सोडा
2 कप सूरजमुखी का तेल
3 कप पानी
4 बूंद गुलाब का एसेंस
1/2 छोटा चम्मच खाने योग्य रंग
चरण 1 जलेबी का घोल तैयार करें और इसे रात भर खमीर आने दें
इस आसान जलेबी रेसिपी को बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर और बेकिंग सोडा मिलाएं। अब ऊपर दिए गए मिश्रण में घी और फ़ूड कलर डाल कर मिला दीजिये. गाढ़ा घोल बनाने के लिए हंग कर्ड और पानी डालें। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए । इसे 8-10 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए अलग रख दें। जलेबी को वह अनोखा "खट्टा" स्वाद देने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है। चाशनी बनाने के लिए, एक कड़ाही में मध्यम आंच पर पानी गर्म करें। चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि यह एक तार की स्थिरता न प्राप्त कर ले। केसर, इलायची पाउडर और गुलाब का एसेंस डालें। अंतिम चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। इसका उपयोग जलेबियों को भिगोने और उन्हें उनकी विशिष्ट मिठास देने के लिए किया जाएगा।
Step 2 जलेबी को डीप फ्राई करें
अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर डीप फ्राई करने के लिए तेल गर्म करें। जलेबी के घोल को मलमल के कपड़े में भरकर कपड़े में एक छोटा सा छेद कर दें। आप जलेबी बनाने के लिए एक स्क्वीजी बोतल का भी उपयोग कर सकते हैं। अब बस मलमल के कपड़े को निचोड़कर घेरा बना लें। जलेबियों को दोनों तरफ से कुरकुरी और सुनहरे रंग की होने तक तलें।
चरण 3 जलेबियों को चाशनी में भिगोएँ और परोसें
जलेबियों को चाशनी में 3-4 मिनिट के लिए गरम चाशनी में भिगो दीजिये. सुनिश्चित करें कि चाशनी गर्म हो लेकिन ज्यादा गर्म न हो, क्योंकि इससे जलेबी गलने लगेगी। अगर आप जलेबियों का कुरकुरापन बरकरार रखना चाहते हैं तो उन्हें ज्यादा देर तक भिगोकर न रखें। अब जलेबियों को चाशनी से निकालकर बटर पेपर या फॉयल से ढकी ट्रे पर रखें। सिल्वर फ़ॉइल (वैकल्पिक) से सजाएँ और जलेबियों को गर्म,या कमरे के तापमान पर मलाईदार रबड़ी के साथ परोसें।
