Dussehra 2021: दशहरे पर आप बना सकते हैं ये 3 डिश, स्वाद ऐसा कि आ जाएगा मजा
मिठाइयाँ भारतीय त्योहारों का एक आंतरिक हिस्सा हैं और कोई भी उत्सव कुछ मिठाइयों के बिना पूरा नहीं होता है। दशहरा का त्योहार नजदीक है और यह मिठाई के साथ अपनी पेंट्री को स्टॉक करने का सही समय है जिसे आप अपने दोस्तों और परिवार के साथ त्योहार का आनंद लेने के लिए ले सकते हैं। इस साल, दशहरा या विजयदशमी 15 अक्टूबर, 2021 को पड़ रही है। यह त्योहार पूरे भारत में एक सामान्य तरीके से मनाया जाता है, यानी रावण के पुतले जलाकर, जो 'बुराई पर अच्छाई की जीत' का प्रतीक है। यहां कुछ लोकप्रिय मिठाइयां दी गई हैं जिन्हें आप दशहरा के शुभ त्योहार को मनाने के लिए घर पर बना सकते हैं।
बेसन के लड्डू
आवश्यक सामग्री- 1 कप बेसन, 5 बादाम, 5 काजू, 1/2 कप पिसी चीनी, 50 ग्राम घी और एक चुटकी इलायची पाउडर।
तरीका
एक कड़ाही में धीमी आंच पर घी गर्म करें और इसे पिघलने दें। अब इसमें बेसन डालकर लगातार चलाते हुए 10-12 मिनिट तक भून लीजिए।
जब बेसन का रंग हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर, कटे हुए काजू और बादाम डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण को आंच से हटा लें।
मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें और अब इसमें पिसी चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब बेसन के मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से लेकर मध्यम आकार के लड्डू बना लें। इन सभी को एक प्लेट में रखें और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ही रहने दें।
बेसन के लड्डू को तुरंत परोसें या बाद में उपयोग के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
नारियल बर्फी
आवश्यक सामग्री- 1 कप सूजी, 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, 1 बड़ा चम्मच घी, 1 कप पिसी चीनी और 1 1/2 कप दूध।
तरीका
मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें सूजी डालें। इसे 3-4 मिनट तक भूनें। जब इसका रंग गहरा हो जाए तो इसमें पिसा हुआ नारियल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे और 2-3 मिनट के लिए भूनने दें। अब इसे आंच से उतार लें और मिश्रण को एक तरफ रख दें।
दूसरे पैन में दूध गर्म करें और उसमें उबाल आने दें। इसमें नारियल-सूजी का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अब चीनी डालें और इसे पूरी तरह से घुलने दें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि नारियल-सूजी के मिश्रण में दूध पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और गाढ़ा मिश्रण न बन जाए।
एक बार जब मिश्रण पैन के किनारों को छोड़ दे, तो इसे आँच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
एक ट्रे पर एक टेबल स्पून घी लगाकर चिकना कर लें और उस पर नारियल का मिश्रण फैला दें। इसे बर्फी के लिए मनचाहे मोटाई के साथ समान रूप से फैलाएं। अब ट्रे को फ्रिज में रख दें।
एक बार पूरी तरह से जम जाने के बाद, बर्फी के टुकड़ों को काट लें और उन्हें अपनी पसंद के नट्स से सजाएं।
पिन्नी
आवश्यक सामग्री- 1 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप पिसी चीनी, 1/2 कप घी, 10 कटे बादाम और 10 कटे हुए काजू।
तरीका
एक पैन में घी गरम करें। कटे हुए काजू और बादाम डालें। इन्हें हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें। हो जाने के बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
अब उसी कढ़ाई में साबुत गेहूं का आटा डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर 1/4 कप सूजी (वैकल्पिक) डालें। इसे हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।
फिर इसमें भुने हुए ड्राई फ्रूट्स और इलाइची पाउडर डालें। ठीक से मिलाएं।
अब इसमें पिसी चीनी डाल कर 2-3 मिनिट तक मिक्स करें.
आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
अब मिश्रण से थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर छोटे-छोटे लड्डू या पिन्नी बना लें. सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक एयरटाइट जार में स्टोर करें।
