Diwali Recipes 2022: दिवाली को बनाये खास मेहमानों को खिलाएं सब्जियों से तैयार मिठाई
दिवाली त्यौहार पर मेहमानों को सर्व करने के लिए घरों मिठाइयां बनायीं जाती है । यदि आप भी मिलावटी चीज़ें से बचना चाहते है और त्योहारों पर खानपान के मजे भी उठाना चाहते हैं साथ ही मेहमानों को कुछ अलग सर्व करना चाहते हैं, तो इस बार मावा और मेवों से बनी मिठाइयों की जगह सब्जियों से बनने वाली इन मिठाइयों को करें ट्राय।
1. परवल की मिठाई
सामग्री- 7-8 परवल, 1 कप चीनी, 100 ग्राम मावा, 1 छोटा चम्मच लंबे पतले कटे बादाम, चुटकीभर इलायची पाउडर व चुटकीभर खाने वाला हरा रंग
विधि
- इसके लिए थोड़े बड़े व ताजे परवल की जरूरत होगी। इन्हें अच्छी तरह धोकर छील लें। बीच से चीरा लगाकर अंदर के गूदे और बीच पूरी तरह से निकाल दें।
- पैन में पानी गरम होने के लिए रख दें और इसमें ग्रीन कलर मिला दें। इसके बाद इसमें परवल डालकर 2-3 मिनट पकाएं, थोड़ी देर ढककर रख दें फिर पानी से निकालकर रख दें।
- दूसरे पैन में चीनी व पानी डालकर एक तार की चाशनी बना लें। परवल को इस चाशनी में डाल थोड़ी देर रहने दें।
- अब कड़ाही में मावा डालकर लगातार चलाते हुए भून लें। हल्का ठंडा होने पर इसमें पिसी चीनी व इलायची पाउडर मिलाएं।
- परवल को चाशनी से निकालकर उलट कर रख दें। जिससे एक्स्ट्रा चाशनी निकल जाए।
- अब इन परवल में मावा वाला मिक्सचर भरें। ऊपर से कटे बादाम से सजाकर सर्व करें।
2. फूलगोभी की खीर
सामग्री- 200 ग्राम कसी फूलगोभी, 1 लीटर फुलक्रीम दूध, चुटकीभर इलायची पाउडर, 1 बड़ा चम्मच बादाम, काजू व किशमिश बारीक कटा, 2 बड़े चम्मच चीनी और घी
विधि
- सबसे पहले फूलगोभी को कद्दूकस कर लें।
- एक पैन में घी गरम करें और इसमें कद्दूकस की हुई गोभी डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
- पैन में दूध उबालें। जैसे ही उबाल आ जाए इसमें भूनी हुई गोभी डालकर पकाएं। जब दूध की मात्रा आधी रह जाए, तो चीनी डालकर 4-5 मिनट और पका लें।
- ऊपर से कटे मेवे डालकर सर्व करें।
3. आलू के मालपुए विद रबड़ी
सामग्री- 2 बड़े आलू उबले हुए, 1/2 कप मिल्क पाउडर, 1 बड़ा चम्मच मैदा या सूजी इच्छानुसार, 2 बड़े चम्मच घी, 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी और 1 बड़ा चम्मच दूध
विधि
- रबड़ी बनाने के लिए दूध को गरम होने के लिए रख दें। फिर इसमें मिल्क पाउडर डालकर लगातार चलाते रहें। अब बारी है चीनी डालने की। गाढ़ा होने पर गैस से उतार लें, रबड़ी तैयार है।
- आलू छीलकर इसे कद्दूकस कर लें। इसमें मैदा और मिल्क पाउडर डालकर मिक्स करें।
- फिर पिसी चीनी व दूध डालकर अच्छा से मिश्रण बना लें।
- एक नॉनस्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें। तैयार मिक्सचर की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
- हाथ से हल्का दबाकर पुए का आकार दें और तेल में फ्राई करते जाएं।
- ऊपर से रबड़ी डालें और मेवे से सजाकर सर्व करें।
4. हरी मटर की बर्फी
सामग्री- 240 ग्राम हरी मटर के दाने, 100 ग्राम मावा, 1 कप पिसी चीनी, 1 बड़ा चम्मच देसी घी और सजाने के लिए खरबूजे के बीज
विधि
- मटर के दानों को एक कप पानी के साथ किसी पैन में डालकर 3-4 मिनट तक उबाल लें। इसके बाद इसे पानी से निकालकर अलग कर लें।
- हल्का ठंडा होने पर इसे मिक्सी में पीस लें। एक नॉनस्टिक पैन में घी गरम करें।
- धीमी आंच पर पिसी मटर को भून लें। मावा भी साथ ही साथ भून लें। पिसी चीनी डालकर सारी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाकर पैन के किनारे छोड़ने तक लगातार चलाते रहें। फिर गैस बंद कर दें।
- एक प्लेट में चिकनाई लगाकर मटर के इस मिक्सचर को उसमें फैला दें।
- फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें उसके बाद इसे इच्छानुसार टुकड़ों में काटें।
- तैयार है टेस्टी मटर की बर्फी।
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