ब्लड शुगर कंट्रोल में रखने के लिए उन्हें कई सारी चीज़ों को अपनी डाइट से कट करना पड़ता है। अपनी डाइट में ज्यादा से ज्यादा फाइबर, प्रोटीन, लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर चीज़ों को शामिल करने की। तो इसके लिए आप साबुत अनाज, लो फैट डेयरी आइटम्स, हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन करें। तो आज हम आपको 3 ऐसी रेसिपीज़ बनाना बताएंगे, जो डायबिटीज़ मरीजों के लिए हर तरह से हैं फायदेमंद और इन्हें घर में आसानी से कर सकते हैं ट्राय।

दही वाली भिंडी
सामग्री- वेजिटेबल ऑयल- 4 टेबलस्पून, प्याज- 1 कप क्यूब्स में कटे, भिंडी- 400 ग्राम, जीरा- 1 टीस्पून, हींग- 1/4 टीस्पून, अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 टीस्पून, हरी मिर्च- 2-3 दो भागों में कटी हुई, धनिया पाउडर- 1 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1/2 टीस्पून, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 2 टीस्पून, जीरा पाउडर- 1/2 टीस्पून, नमक-स्वादानुसार, योगर्ट- 1 कप, मैदा- 1 टीस्पून, गरम मसाला पाउडर- 1/2 टीस्पून

विधि

- भिंडी को धोकर कपड़े से पोंछकर अच्छी तरह सुखा लें।

- इन्हें एक इंच लंबा-लंबा काट लें।

- कडा़ही में तेल गरम करें।

- इसमें भिंडी को हल्का फ्राई कर लें और अलग से निकाल लें।

- इसके बाद इसमें प्याज डालकर सुनहरा भून लें। इसके बाद जीरे और हींग का तड़का लगाएं।

- फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च डालकर दो से तीन मिनट भूनें।

- इसके बाद पानी डालकर 5 मिनट और पकाएं।

- इसके बाद इसमें धनिया, हल्दी, लाल मिर्च, जीरा पाउडर और साथ ही नमक भी मिला दें।

- मैदे और दही को मिलाकर अच्छी तरह फेंटें।

- कुछ सेकेंड पकाने के बाद आंच धीमी कर इसमें ये दही-मैदे वाला मिश्रण मिलाएं। दो से तीन मिनट लगातार चलाते हुए पकाएं जिससे तेल मसालों से अलग हो जाए।

- अब बारी है इसमें भिंडी डालने की और एक कप पानी भी मिला दें। 5 मिनट और पकाएं।

- ऊपर से गरम मसाला मिक्स करें। ताजी कटी हरी धनिया डालकर रोटी-पराठे के साथ सर्व करें।

गोवा प्रॉन करी


सामग्री- ताजी और साफ किए हुए प्रॉन्स- 1 किलो

पेस्ट के लिए

एक नारियल कद्दूकस किया, साबुत लाल मिर्च- 4, जीरा- 1 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1/2 टीस्पून,

क्रश मसालों के लिए

मिर्च- 3-4 इमली का पानी- 3/4 चम्मच, प्याज- 1 लंबे कटे हुए, नमक- स्वादानुसार


विधि

- मसाला पेस्ट और क्रश्ड मसालों को एक साथ मिलाकर पैन में कुक करें। आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 20 मिनट और कुक करें।

- इसके बाद इसमें साफ किए हुए प्रॉन्स और स्वादानुसार नमक डालें। धीमी आंच पर प्रॉन्स को पकाएं.

स्पाइसी कोकोनट श्रिम्प
सामग्री- क्विनोआ- 1 कप भिगोया हुआ, पानी- 2 कप, नमक- 1/4 टीस्पून

श्रिम्प

ऑलिव ऑयल- 1 टीस्पून, मीडियम प्याज- 1 कटा हुआ, अदरक- 1 टेबलस्पून, करी पाउडर- 1/2 टीस्पून, साबुत जीरा- 1/2 टीस्पून, नमक- 1/4 टीस्पून, मिर्च- 1/4 टीस्पून, श्रिम्प- 1 पाउंड, ताजे स्नो पीज़- 2 कप, कोकोनट मिल्क- 3 टेबलस्पून, ऑरेंज जूस- 1 टेबलस्पून, कद्दकस किया नारियल- 1/4 कप, ताजी धनिया- 1/4 कप

विधि

- एक बड़े पैन में क्विनोआ, पानी और नमक डालकर उबलने के लिए रख दें। 15 मिनट इसे पकने दें जिससे क्विनोआ पूरा पानी सोख लें।

- तब तक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें। इसके बाद इसमें अदरक के लच्छे, करी पाउडर, जीरा, नमक और मिर्च डालकर एक मिनट पकाएंगे।

- इसके बाद इसमें श्रिम्प और स्नो पीज़ डाल दें. 3-5 मिनट पकाएं जब तक कि श्रिम्प हल्का पिंक और स्नो पीज़ थोड़े क्रिस्पी न हो जाएं।

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