Dahi Kanji Recipe: बेहद ही स्वादिष्ट होती है दही कांजी, अगर नहीं किया ट्राई तो एक बार जरूर करें =
उड़ीसा के कई व्यंजनों में दही एक प्रमुख हिस्सा है और ऐसा ही एक व्यंजन है 'दही कांजी'। उत्तर भारतीय कढ़ी जैसा दिखने वाला कांजी दही का उपयोग करके बनाया गया एक प्रामाणिक ओड़िया व्यंजन है और कई तरह के अवसरों पर बनाया जाता है। दही पर आधारित यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है क्योंकि इसमें भारी मात्रा में स्वस्थ पोषक तत्व होते हैं। आम तौर पर, दही कांजी को गर्मियों के दौरान पकाया जाता है क्योंकि गर्मियों की मौसमी सब्जियां इस रेसिपी में एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ती हैं। आप इन आसान स्टेप्स को फॉलो करके इस डिश को घर पर बना सकते हैं।
दही कांजी की सामग्री
1 और1/2 कप चावल का पानी/सादा पानी
2बड़े चम्मच भीगे हुए चावल
नमक स्वाद के लिए
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 कप कटी हुई सब्जी
1 कप दही
1 कप बेसन
एक चुटकी हिंग
मसाला के लिए :
1 बड़ा चम्मच घी
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
3-4 करी पत्ता
दही कांजी कैसे बनाये
1. एक बर्तन लें और उसमें चावल का पानी/सादा पानी, हल्दी और नमक डालें। सभी सब्जियां डालकर उबाल लें।
2. एक अलग कंटेनर में दही, बेसन, हल्दी और पानी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. कुटी काली मिर्च पाउडर डालें। अब इस दही के मिश्रण को उबले हुए वेजिटेबल पैन में डालें। कटा हुआ अदरक और हींग का पानी डालें।
4. तड़के के लिए गरम तेल में करी पत्ता, राई, मेथी दाना और जीरा डालें.
5. इस तड़के को सब्जी और दही के मिश्रण में डालें। 5-10 मिनट के लिए हिलाओ।
6. चपाती या उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।
