Recipe: घर पर इस तरह से बनाएं चावल के फरे, नोट करें आसान रेसिपी
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चावल भारतीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। चावल और उसके आटे से कई व्यंजन बनाए जाते हैं। चावल का व्यंजन एक ऐसा लोकप्रिय व्यंजन है जिसे लोग बहुत पसंद करते हैं। चावल के आटे से बने ये व्यंजन नाश्ते या स्नैक्स के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। इन्हें तला नहीं जाता बल्कि भाप में पकाया जाता है, जिससे ये एक स्वस्थ विकल्प बन जाते हैं। तो आइए जानते हैं इसे आप कैसे बना सकते हैं?
सामग्री
चावल का आटा – 1 कप
चना दाल – 1/4 कप
उड़द दाल – 1/4 कप
कटा हुआ अदरक – 1 छोटा चम्मच
राई – 1/4 छोटा चम्मच
जीरा – 1/4 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 3/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च – 2 छोटा चम्मच
ताजा धनिया – 2 बड़ा चम्मच
देसी घी – 2 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि
सबसे पहले चना दाल और उड़द दाल को 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
फरे बनाने के लिए एक बर्तन में एक कप पानी, 2 टेबल स्पून घी और आधा चम्मच नमक डालकर पानी को उबाल लें।
पानी उबलने के बाद आंच बंद कर दें और चावल का आटा मिला लें। इसके बाद बर्तन को ढककर रख दें, जिससे आटा अच्छी तरह से फूल जाए।
भिगोई हुई चना दाल और उड़द दाल को मिक्सर से दरदरा पीस लें और एक प्याले में निकाल लें।
दाल के पेस्ट में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, ताज़ा धनिया और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के लिए भरावन तैयार है।
चावल के आटे को एक प्लेट में निकाल लें और हाथों पर थोड़ा घी लगाकर अच्छे से मसल-मसल कर डो तैयार कर लें। ज़रूरत हो तो 2-3 चम्मच पानी मिला लें।
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में तोड़ लें। एक हिस्सा लें, उसे बेलकर बॉल बनाएँ, चपटा करें और पूरी की तरह छोटे-छोटे गोल आकार में बेल लें। बीच में थोड़ा-सा भरावन रखें, भरावन को ढकने के लिए मोड़ें और सील कर दें। आटे के सभी हिस्सों के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।
एक बर्तन में 3-4 कप पानी गर्म करें। स्टीमर ट्रे या छलनी को तेल से चिकना करें और पानी के ऊपर रखें।
अब छलनी के ऊपर चावल के फरे थोड़ी-थोड़ी दूर पर रख दें। इसके बाद छलनी को ढककर फरे 10 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं।
फरे को निकालकर प्लेट में रखें। सारे फरे को इसी तरह भाप में पकाएँ और फिर इनका आनंद लें।
