क्या ज्यादा हल्दी खाने से शरीर में खून की कमी या पीलिया हो सकता है ?
हल्दी एक लोकप्रिय भारतीय मसाला है। इसका उपयोग भोजन में पीला रंग और गर्म स्वाद देने के लिए किया जाता है। भोजन के अलावा, इस मसाले का उपयोग सदियों से विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। टाइम्स ऑफ इंडिया की एक रिपोर्ट के अनुसार, इसके विरोधी भड़काऊ और एंटी-बैक्टीरियल गुणों के कारण, यह संक्रमण के जोखिम को कम करने और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
बेशक इसके अनगिनत फायदे हैं लेकिन इसका ज्यादा सेवन चिंता का विषय हो सकता है और इसके कई साइड इफेक्ट भी हो सकते हैं। कुछ लोगों का मानना है कि हल्दी के अधिक सेवन से शरीर में एनीमिया हो सकता है। साथ ही यह भी कहा जाता है कि इससे पीलिया हो सकता है। यह बात कितनी सच है आइए जानते हैं। दरअसल, यह पीला मसाला सूजन को कम करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, लेकिन इसके अधिक सेवन से यह शरीर में आयरन के अवशोषण को भी कम कर सकता है।
आयरन एक ऐसा खनिज है जिसकी शरीर को हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए प्रतिदिन आवश्यकता होती है, एक लाल प्रोटीन जो रक्त में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए जिम्मेदार होता है। हल्दी भोजन में आयरन के अवशोषण को 20 प्रतिशत से 90 प्रतिशत तक कम कर सकती है। यह हल्दी के स्टोइकोमेट्रिक गुणों के कारण है। हल्दी में प्रमुख सक्रिय तत्व करक्यूमिन, फेरिक आयरन को फेरिक-करक्यूमिन कॉम्प्लेक्स बनाने के लिए बांध सकता है। यह यौगिक शरीर में लोहे के संतुलन के लिए जिम्मेदार पेप्टाइड्स हेक्सिडाइन के संश्लेषण को भी रोक सकता है। ये सभी कारक मिलकर आयरन की कमी का कारण बनते हैं। आप अपनी सब्जी में हमेशा की तरह हल्दी डाल सकते हैं।
समस्या तब शुरू होती है जब लोग अधिक मात्रा में लेने लगते हैं या करक्यूमिन सप्लीमेंट या हल्दी की गोलियां लेने लगते हैं। अगर आप अपने आहार में 2,000-2,500 मिलीग्राम हल्दी शामिल करते हैं, तो यह प्रति दिन केवल 60-100 मिलीग्राम करक्यूमिन प्रदान करता है। करक्यूमिन की यह मात्रा किसी के लिए हानिकारक नहीं है। आयरन की कमी के अलावा, एक दिन में बहुत अधिक करक्यूमिन लेने से पाचन संबंधी समस्याएं, सिरदर्द और त्वचा पर चकत्ते हो सकते हैं। हल्दी के अत्यधिक सेवन से लीवर का आकार, पेट के अल्सर, सूजन भी बढ़ सकता है और आपको आंत्र या लीवर कैंसर का खतरा हो सकता है।
