Recipe : बिहारी अंदाज में बनाए चावल की खीर, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे
30 अक्टूबर को महत्वपूर्ण छठ का त्योहार मनाया जाना है। ये त्यौहार खास तौर पर बिहार में मनाया जाता है। इस दौरान विभिन्न प्रकार के प्रसाद और भोग बनाए जाते हैं। अगर आप भी छठ पूजा के दौरान कुछ स्पेशल बनाने की सोच रहे हैं, तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बिहारी अंदाज में चावल की खीर बनाने की रेसिपी। आइए जानते हैं कि खीर आपको कैसे बनानी है?
आवश्यक सामग्री
- 1/3 कप चावल
- इलायची पाउडर
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 4-5 केसर के धागे
- किशमिश
- थोड़ा सा नारियल का टुकड़ा
- पिस्ता
- बादाम
- चिरौंजी
- 250 ग्राम चीनी
बनाने की विधि
चावल को 15-20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद गैस पर कढ़ाही चढ़ाए और उसमें फुल क्रीम दूध डालकर गर्म करें। फुल क्रीम दूध से खीर काफी मलाईदार बनती है। करीबन 5-7 मिनट बाद दूध में उबाल आ जाएगा। इसके बाद इसमें भिगोए हुए चावल डालें। ध्यान रहे जब तक उबाल ना आए खीर में चावल हीं डालें। चावल डालने के बाद खीर को लगातार चलाते हुए पकाएं। खीर को छोड़ कर कहीं जाएं ना वरना ये कढ़ाई में लग सकती है। करीबन 15-20 मिनट बाद चावल अच्छे से पकने लगेगा औऱ खीर का थोड़ा रंग भी बदल जाएगा।
अब हम इसमें चीनी और सामग्री अनुसार कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल देंगे। अब इसे 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ड्राई फ्रूट्स डालने के बाद खीर को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए क्योंकि ड्राई फ्रूट्स का हल्का कच्चा स्वाद खीर के जायके को बढ़ा देता है। खीर बनने के बाद इसे हल्का ठंडा करके फ्रिज में रख दें। ऊपर से आप चाहें तो ड्राई फ्रूट्से से गार्निीश करके भी सर्व सकते हैं।
