Bharwan Tamatar Recipe: टमाटर का ये रेसिपी है बहुत ही जबरदस्त, एक बार बना कर तो देखे
सब्जी में टमाटर बहुत तरीके से बनाई जाती है लेकिन ज्यादातर लोग इसकी चटनी खाते है लेकिन आज हम आपको इसकी डिफरेंट तरीके की सब्जी बताएंगे ये है भरवा टमाटर , जाने बनाने का तरीका
सामग्री -
टमाटर - 8 -10(मीडियम आकार के)
पनीर - 100 ग्राम
आलू - 2 उबले हुये (यदि आप चाहें)
हरी मिर्च - 1 (बारीक कतर लीजिये)
अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
नमक - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच)
लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम
काजू - 10 -12 (एक काजू को 6-7 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
किसमिस - 15 - 20 (डंठल तोड़कर, धो लीजिये)
हरा धनियां - 2 टेबल स्पून ( बारीक कतरा हुआ)
जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
तेल - 2 टेबल स्पून
विधि -
टमाटर को धोइये और ऊपर की तरफ से चाकू से चार कट लगाते हुये एक कैप की तरह उसे हटा लीजिये, इस कैप को प्लेट में रखिये, टमाटर के अन्दर से चाकू की सहायता से पल्प निकाल दीजिये, पल्प निकले हुये टमाटर को उसकी कैप के साथ रख दीजिये. सारे टमाटर इसी तरह से पल्प निकाल कर उनकी कैप के साथ रख दीजिये. टमाटर के पल्प को एक प्लेट में ही रहने दीजिये.
यदि आप आलू का प्रयोग कर रहे हैं,तब आलू उबाल लीजिये, छीलिये और मैस कर लीजिये, पनीर कद्दूकस कर लीजिये, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला और एक टेबल स्पून हरा धनियां मिला दीजिये. काजू और किसमिस भी मिला दीजिये.
कढ़ाई में एक टेबिल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये, जीरा डाल कर ब्राउन कीजिये, हरी मिर्च, अदरक और वो पल्प भी डाल दीजिये, पल्प गाढ़ा होने पर, पनीर आलू और मसाले जो अभी मिलायें हैं, इसमें डाल कर मिला लीजिये. टमाटर में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.
खोखले किये गये टमाटर में पिठ्ठी भर दीजिये और उसी टमाटर की कैप से बन्द करके प्लेट में लगा कर रख दीजिये. ये टमाटर आप निम्न तरीकों से पका सकते हैं.
भारी तले वाली कढ़ाई में :-
भारी तले वाली कढ़ाई में टमाटर लगाकर, टमाटर के ऊपर, एक चौथाई चम्मच से कम नमक(थोड़ा सा नमक) और एक टेबिल स्पून तेल टमाटरों के ऊपर डाल दीजिये, टमाटर को ढक कर, धीमी आग पर पकाइये, 3-4 मिनिट बाद सावधानी से चिमटे की सहायता से पलटिये, नरम होने तक पका लीजिये, आपके भरवां टमाटर बन चुके हैं.
.jpg)
