Recipe- इस रेसिपी को फॉलो कर के बनाएं भरवां करेले, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे
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गर्मी के मौसम में करेले का मौसम होता है। जब भरवां करेला खाने को मिले तो स्वाद और भी अच्छा हो जाता है। हालाँकि, कुछ लोगों को भरवां करेले बनाना नहीं आता है। भरवां करेला बनाने में थोड़ा समय जरूर लगता है, लेकिन यह ऐसी सब्जी है जिसे आप एक बार बना सकते हैं और अगले 15 दिनों तक रोजाना थोड़ा-थोड़ा खाकर इसका लुत्फ उठा सकते हैं। इसे आप घर पर अतिरिक्त सब्जी के तौर पर बना सकते हैं। आज हम आपको बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरे भरवां करेले की रेसिपी बता रहे हैं। आइए जानें भरवां करेले कैसे बनाएं और इसके लिए आपको किन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी।
भरवां करेले की रेसिपी:
-भरवां करेले बनाने के लिए सबसे पहले 8-10 मध्यम आकार के करेले लें।
- अब करेले को बाहर से हल्का छील लें और अंदर से बीज निकाल कर खाली कर लें।
- करेलों के अंदर नमक छिड़कें और इन्हें करीब 15-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
-करेले का मसाला तैयार करने के लिए आपको लगभग 2-3 बड़े चम्मच सौंफ, 2 बड़े चम्मच साबुत धनिया और कलौंजी की आवश्यकता होगी।
-धनिये और कलौंजी को तवे पर हल्का सा भून लें और सौंफ के साथ बारीक पीस लें।
- अब करीब 2-3 बड़े प्याज को बारीक काट लें. इसमें 5-6 लहसुन की कलियां और 1 इंच अदरक का टुकड़ा डालें। उन्हें एक साथ पीस लें।
- अब इसमें पिसा हुआ मसाला डालें. इसमें 2 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर मिला दीजिये।
-थोड़ी सी लाल मिर्च, नमक और हल्दी डालकर सारे मसाले एक साथ मिला लें।
-करेले को साफ पानी से धोकर नमक हटा दीजिये और थपथपा कर सुखा लीजिये।
- अब करेले में मसाला भर दीजिए। सारे भरवां करेले एक तरफ रख दें।
- अब इन्हें धागे से बांध लें ताकि पलटते समय ये खुले नहीं और मसाला बाहर न निकले।
- अब एक फ्लैट पैन या चौड़ी कढ़ाई लें और उसमें सरसों का तेल गर्म करें।
-आपको थोड़ा सा तेल ज्यादा लेना है ताकि सारे करेलों में एक तरफ से तेल लग जाये।
-तेल में हींग और जीरा डालिये और मसाले से भरे सारे करेले डाल कर ढक दीजिये।
-गैस की आंच मध्यम रखें और जब करेले नीचे से हल्के भूरे रंग के हो जाएं तो इन्हें पलट दीजिए।
- इसी तरह करेले को दोनों तरफ से पकाएं और फिर गैस की आंच धीमी कर दें।
- करेलों को हल्का कुरकुरा होने तक पकाते रहें।
-तैयार है स्वादिष्ट भरवां करेले। आप इन्हें फ्रिज में रख कर 15 दिनों तक आसानी से खा सकते हैं।
